驚きの火入れを体験するメイン料理
・魚料理：天然真鯛と活ダコのポワレ オレンジのソース |
ボリュームたっぷりの真鯛は、食べてビックリ。「これ、本当にポワレ？」と思ったほど、身がふっくらジューシーなのです。そう、まるで真空低温調理されたような柔らかさで、はじめ淡白な味わいながらも、食べ進めていくと旨みがしっかり。タコの方は確かにポワレで、しっかりと旨みを閉じ込め、口の中でプチッとはじけるほろ苦さがとても美味。オレンジのソースは酸味・甘みがの中に魚介の風味が生きており、魚の食感と共に面白さを加味しています。
・肉料理：仔羊ロースのロティ チョリソのソース
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たっぷりの夏野菜を添えられて出てきたのは、真っ赤っかの羊肉。思わずシェフに「焼けてませんよー」と言いかけるような焼き色ですが、この店の山田シェフの火入れに全幅の信頼を置いている僕。迷わず口に運ぶと、うっすらと中まで火が入っていてジューシー。クセもなく、見た目とは裏腹にとても食べやすく、シンプルにおいしい羊です。
・デザート：チョコレートのスフレ キャラメルアイス
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デザートはあたたかいスフレを。濃厚なチョコレートがコースの最後を締めくくり、満足感をいっそう高めます。キャラメルアイスもとても滑らかで、舌の体温ですっと溶けていく爽やかさと、チョコレートにも負けない力強さを持っています。
・プティフール
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| プティフールは、くつろぎの心遣い |
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