キール・ロワイヤルで、暑さにさよならを(4ページ目)

キール・ロワイヤルの魔力

よく冷えた一杯がたまらない

キールにも増してチャーミングなのが、キール・ロワイヤル。カシスのふくよかな果実味、それを引き締める酸味、そして口当たりを軽くさわやかにしてくれる二酸化炭素。まさに黄金トリオである。ここはぜひ、グラスとリキュールそして白ワインも良く冷やして欲しい。作り方はキールと同じだが、泡が抜けてしまわないようにそっと混ぜること。

夏の暑い一日を終えて、疲れを癒すべく食事という時など、キール・ロワイヤルはなんとも爽やかでやわらかな、魔法のような味わいに思える。超ドライなビールやワインでは、このホッとするような感じは得られないだろう。はたと気づくのは、そうそう、これこそキールそしてキール・ロワイヤルが「食前酒」として広く支持されてきた理由ではないか、ということだ。

上手に飲むには

キールとキール・ロワイヤル、今日の気分は？

ゴージャスなキール・ロワイヤルにも欠点がない訳ではない。いきなり甘い飲み物で始めたあとでドライなワインに戻ると、やたらと辛く酸っぱく薄く感じられてしまうのである。水を飲んだり料理を食べて、しばらく味覚をリセットするといい。

もうひとつ、このカクテルはリキュールをワインに加えるのでアルコール度数が上がる。そのうえ、スパークリングワインが加わるから炭酸ガスの効果でアルコールの回り方が速まる。キール・ロワイヤルは何杯も飲むとなかなか酔っ払えるから、飲みすぎにはご注意を。さすが食前酒、そうそう何杯もおかわりするようには出来ていない、ということか。


■　ルジェ　クレーム・ド・カシス　（サントリー）