3/5 世界パティスリー　日本優勝！vol2 [スイーツ・デザート] All About

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大会スケジュール／選手紹介／皿盛デザート／アントルメ／ボンボンショコラ／ガトー・ド・ヴォワイヤージュ／プティガトー／チョコレートピエスモンテ／アメ細工ピエスモンテ／最終結果発表

チョコレートピエスモンテの作品

全てチョコレートだけで作られたとは思えないほどの芸術的な作品が並ぶ、チョコレートピエスモンテ。キッチンから３メートルほど離れた展示テーブルまで移動の際に壊れてしまうことがあるので、移動中も緊迫した雰囲気が会場を包みます。ピエスモンテの作成の都合上、会場は涼しい温度で保たれていました。

・この作品はチョコレートまたはそれに準ずる製品のみを使って作らなくてはならない（クーベルチュール、パータ・グラッセ、カカオバター、ココアパウダーなど）食用色素の使用は許可。非食品を骨組みや接着用に使用することは固く禁じられる。
・ピエスの高さは150cm（台座抜き、台座込み165cm）、横幅60cm、奥行き40cmに収まるように作製すること。
・使用する材料は原材料のままで使用されなくてはならないが、競技開始前にテンパリングを取らない状態でチョコレートなどを溶かしておくことは認められる。
・シリコンやゴムなどで作られた型は、１辺３０cmの立方体に収まるサイズのものを飴細工、チョコレートピエス合わせて３個まで使用可能。なお、この場合同じ型を使用してパーツをいくつか作ることは認められない。
・チョコレートのピエスには試食に提出したものと同じチョコレートボンボンを、それぞれ各５個ずつ、ならびに試食に提出したものと同じガトー・ド・ヴォワイヤージュを１台組み込むこと。
・ピエスの大きさは自由であるが実行委員会が提供する台座（６０×４０×１５ｃｍ）にのせて展示されるものとする。
・ピエスは大会終了時間までにキッチンから３メートルほど離れた展示テーブルまで移動する必要があり、また展示テーブルに移動した後にガトー・ド・ヴォワイヤージュを除くパーツを追加することはできない。移動中に破損してしまった場合のみ展示テーブル上で修理をすることができる。
・チョコレートピエスは下記基準に沿って審査される。
　　テーマ性　　　　１０％
　　芸術性　　　　　２０％
　　完成度　　　　　３０％
　　技術性　　　　　３０％
　　オリジナリティ　１０％

など上記基準で審査されたチョコレートピエスモンテとアメ細工ピエスモンテとの総合の芸術点で評価されます。結果は下記の通りです。順位にそって作品をご紹介します。

芸術点（チョコレートピエスモンテとアメ細工ピエスモンテの総合点）
１位　日本　　　　　　2,645
２位　アメリカ　　　　2,260
３位　フランス　　　　2,245
４位　イタリア　　　　1,850
５位　シンガポール　　1,700
５位　中国　　　　　　1,770
７位　オーストラリア　1,660
８位　マレーシア　　　1,295