東京カフェマニア対談企画　パン＠カフェVol.2

前回に続いて「東京カフェマニア」のサマンサさんとの対談をお伝えします。 前回をお読みでない方はこちらへどうぞ。 フレンチトースト・バラエティ M　『カフェごはん71』でたくさんのカフェにレシピを取材されて、 パンのメニューで面白い発見などありましたか。 サマンサ 　『カフェごはん71』で初めて知ったのは、 フレンチトーストの素材となるパンのバリエーションの豊富さ。 ポンデザール（新宿オペラシティ） に教えていただいたレシピでは、ブリオッシュでフレンチトーストを作っているし、 teible（渋谷） や文明堂カフェ（東銀座） のフレンチトーストは、なんとカステラ！ *フレンチトーストはアメリカ名で、フランスでは パンペルデュというそうです。 フランスではほとんどバゲットで作ります。 M　 カフェマニアーズの間ではフレンチトース党というのがあるらしいですね。（笑） サマンサ　はい、あちこちのカフェでフレンチトーストの食べくらべをして楽しんで いる人々ですね。 M　 サマンサさんのお好きなフレンチトーストはどんなものですか。 サマンサ　変わり種のフレンチトーストで、カフェ・フレディ＠銀座の 「ベリーとバルサミコソースのフレンチトースト」アイスクリーム＆生クリーム添え。 3種類のベリーとバルサミコが甘酸っぱくてさわやかなのです。 French Toast M　アイスクリームを添えるのが流行っていますね。それもシナモン味だったり。 カフェフレディやサンデー・ブランチ（下北沢他）は形がコロコロしていてハートを掴みますね。 私はバワリーキッチン（駒沢）のフレンチトースト。焦がした砂糖のカラメルがかかっていて オレンジのリキュールのような香りで素敵！と思いました。 ニギロカフェ（吉祥寺）は食パンですが、オレンジピールとサワークリームのアクセントが爽やかな感じ。 （私もフレンチトース党？） こういうスウィートなメニューで、パンプディングなど、もっと普及しても良いと思います。 サマンサ　　パンプディングといえばオーガニックカフェですね。 M　カルヴァドス風味のりんごとカスタードとカラメルとシナモン、ホイップクリームの五重奏、 ですね。そこに閉じ込められている パンは幸せです！ わたしはまだ食べたことがないのです。（食べてみたい。。）