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| 勝又氏手書きの当時のままのメニュー |
31年前のメニュー
今、手元に31年前のメニューがある。31年前と言うと私は10歳、小学校の3年生か。仮面ライダーやウルトラマンに憧れていた時代だ。その時代の西麻布は一体どんなところだったのだろうか。どんなフレンチが存在していたのだろうか。写真のメニューは当時のシテのオーナーであった勝又登氏の手によるものだ。（勝又氏は現在は箱根は湖尻のオーヴェルジュ・ド・オーミラドーのオーナーシェフ）前菜には、
ムール貝のプロヴァンス風
エスカルゴとザリガニのカソレ
3種の魚貝のテリーヌ 洋ワサビクリームソース
ニース風野菜の煮込み
などが並ぶ。メインは、
鮑のグリル ムスリーヌソース
ブイヤベース、
平目のブーダン モザイク野菜入り
鯛のロースト オレンジビネガーソース
グリーンペッパーステーキパイ包み
仔羊のローストガーリック風味と野菜のピューレ
仔牛レバーのソテー3種のマスタードソース・・・
などが並ぶ。価格は現在と変わらないのだが、連日連夜大繁盛だったようだ。しかし今はこのようなメニューは街場のレストランで見かけることはあまりないかも知れない。
☆でも読者の皆さん、すごくおいしそうなメニューだと思いませんか？
