ふかし芋の作り方・レシピ……簡単に甘いさつまいもにする方法は塩！

さつまいもをたわしでこすってよく洗い、両端を切り落とし、太い部分の皮を1～2ヶ所削り取り、大きければ半分に切る。 なめてみて、濃い目のお吸い物ぐらいの塩味の塩水を作り、さつまいもを3～4時間浸しておく。
皮をむくのは、塩を染み込ませるため。さつまいもが細い場合は漬ける時間を少なくする。

水を入れた蒸かし鍋に並べて、蓋の下に布巾をはさみ、中火で40～60分蒸す。

竹串が何のためらいもなくスーッと通れば完成。

熱々はねっとりほろほろ。冷たくなれば、しこしこした食感と上品な甘さの和菓子のよう。薄く切って干し芋にするも良し。