【男の料理】いよいよ旬！サンマレシピ・料理特集

■難易度付き・秋の味覚・サンマを食べ尽くすレシピのインデックスとおいしいサンマの見分け方です。

難易度　
◎…ものすごく簡単　★…普通に簡単　★★…ひととおり料理の基礎が必要です。
★★★…ちょっと面倒、特別な日の大仕事として。

おいしいサンマの見分け方

難易度…？
まずはサンマを手に入れなければ料理は始まりません。
おいしいサンマを見分けるコツとは？　ここでは鮮度と「脂ののり」の見分け方、さらにはサンマ豆知識も紹介します。

サンマの山椒煮

難易度…★

一番人気です

筒切りにして煮るだけ。ほどよく簡単。お酢を使っているので長持ちし、お弁当に重宝します。山椒がなければ、使わなくても大丈夫。秋の常備菜に是非！

サンマの唐辛子オリーブ油煮

難易度…◎

とにかく簡単

急なとき、ささっと作ってあっという間に酒の肴ができあがり。技術も手間も必要なしです。

刺身よりおいしい？　しめサンマ

難易度…★★

脂がのっていても、くどくはない

三枚おろしの手間は必要ですが、新鮮なサンマが手に入る旬だからこそ、一度は作りたい秋ならではのレシピです。オリーブオイルに漬ければ長持ちし、毎日ゼイタクなおかずが食べられますよ。

サンマの瞬間燻製

難易度…★★★

激ウマです

サンマを鍋を使って一瞬燻煙にかけます。はっきり言って手間はかかります。しかし、すごくおいしい料理になりました。今年新たに考えたレシピの中でも最高の出来です。
パンにもご飯にも日本酒にもワインにも合います。

一度にたくさん仕込んで、その後何日も楽しみ続けると良いでしょう。

サンマの刺身（おろし方）

難易度…★★
サンマの基本的なおろし方です。といっても自己流ですが。実はあまり評判がよろしくない記事です。写真が見にくい、とか、説明がわからんというお声をいただいています。

おっしゃるとおり、わかりにくいです。書き直そうと思っているのですが、最近おいしそうなサンマが見当たらなくて…（←言い訳）
まあとりあえず当面はこの記事で御勘弁をm(_ _;m