炊飯器料理

【炊飯器料理】夏野菜の炊飯器蒸し

炊飯器で作る煮物・おかず

更新日：2009年09月14日

夏野菜の炊飯器蒸し

大石寿子

旬の野菜を炊飯器で蒸し焼きにします。鍋でゆでるよりも、蒸し器で蒸すよりも、野菜の旨味を逃しません。また、栄養の流失も少ないと思われます。

所要時間：45分

カテゴリー：メインのおかず、蒸し料理

夏野菜を炊飯器で蒸し焼きにする！

以前、炊飯器で根野菜を蒸し焼きにするレシピを紹介しました。今日は、夏の野菜を中心に炊飯器で炊きます。水分を少しだけ使って蒸し焼き状態にするので、野菜の旨味を逃しません。調理時間は5〜6分ですが、炊飯時間が40分ほどかかります。

夏野菜の炊飯器蒸しの材料（5合炊き炊飯器用）

夏野菜の炊飯器蒸しの材料
かぼちゃ	130g
にんじん	1本
じゃがいも	大1個
とうもろこし	1本
さつまいも	1本
しいたけ	2枚
さやいんげん	8本
水	80cc
白ワイン	大さじ1（または清酒）
塩	少々
こしょう	少々
野菜の分量はこの通りでなくてもかまいません。内釜の5合の線までに収まる量にします。牛蒡などの根菜類もおいしく炊けます。

夏野菜の炊飯器蒸しの作り方・手順

夏野菜の炊飯器蒸しの作り方

1：材料を切る

かぼちゃは種を取り、にんじんは皮をむき、じゃがいもは皮つきのまま、さつまいもは両端を切り落とし、それぞれを大きめに切る。とうもろこしは皮をむいて洗って4等分する。サヤインゲンはヘタを取る。

2：固いものから順に釜に入れていく

内釜に固い野菜から順に入れていく。材料が一番上の線より上にならないように調整する

3：軽く塩コショウし、水とワインを回しかけて炊く

塩とコショウをふり、水とワインを回しかけて普通に炊く。

4：スイッチが切れたら器に盛る

スイッチが切れたら取り出して、器に盛りつける。塩、マヨネーズ、ドレッシングなど、お好みのものを添える。

ガイドのワンポイントアドバイス

我が家の炊飯器の普通コースで炊いて、40分でスイッチが切れました。底になってる野菜は、うっすらキツネ色に焼けています。使用する炊飯器によって、炊き上がる時間と料理の状態が違ってきます。焦げ色が強く出る炊飯器もあるかと思います。炊飯器料理に慣れていなくて炊飯器に任せるのが心配なら、スイッチを入れてから35分ほど経ったら、蓋を開けて試し串をしてみましょう。じゃがいもが柔らかくなっていれば、他の野菜にも火が通っているので、手でスイッチを切ってもいいです。その際、釜が大変熱くなっているので注意してください。