イタリアンの基本

【イタリアンの基本】簡単！ティラミス／Tiramisu

デザート・カクテルのレシピ

更新日：2009年10月01日

簡単！ティラミス／Tiramisu

沈唱瑛

イタリアだけにとどまらず、日本にもすっかり定着したティラミス。これは買って食べるよりも作って食べた方が断然美味しいです。そしてとっても簡単に作れるので、ぜひ実践して「マイレシピ」加えてください。

所要時間：60分以上

カテゴリー：スイーツ、ティラミス

ちょっと大人風味のドルチェがティラミス

日本でも定番になっているティラミスですが、そもそもは北イタリアのヴェネト州が発祥の地です。そしてティラミスにはもうひとつの秘密が。実はこのティラミスは、ちょっとアダルトな意味合いもあるのです。Tira mi suと分けると、私を上昇させて……、天にも昇る気持ちにしてくださいという意味。マスカルポーネや卵黄、エスプレッソコーヒーという媚薬的なものが含まれているため、そのように名付けられたのだという説が多く、スタミナ系スイーツとしても知られています。大人の話題はこの辺で、ともあれ美味しくて簡単なドルチェなので、ご家庭でも気軽にお楽しみ頂けます。

今回、タッパーウエアを使ってティラミスを作りました。イタリアでは大きめのタッパーウエアにティラミスを作って、お友達の家へ遊びに行くときの「手土産スイーツ」としても重宝されています。

ティラミスの材料（4人分）

ティラミスの材料
マスカルポーネチーズ	250g
卵	2個
グラニュー糖	80g
塩	ひとつまみ
エスプレッソコーヒー	100cc
サボイアルディ	4〜5本
カカオパウダー	適宜
サボイアルディが手に入らない場合、スポンジケーキやカステラでOKです。

ティラミスの作り方・手順

ティラミスの作り方

1：サボイアルディに、エスプレッソコーヒーをかける

深い大きめのタッパーウエアにサボイアルディを敷き詰め、エスプレッソコーヒーをゆっくりかけて浸す。

2：卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせ、マスカルポーネチーズを加える

卵黄のみ入れたボウルに、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。卵黄が溶けたらマスカルポーネチーズを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3：メレンゲをつくる

別のボウルに卵白と塩を入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立て、メレンゲをつくる。

4：【2】と【3】を混ぜ合わせる

メレンゲの泡を潰さないようふっくらと、【2】と【3】を混ぜ合わせる。

5：タッパーウエアに【4】を注ぎ、冷やし固める

【4】を【1】のタッパーウエアにゆっくりと注ぎ入れ、側面をトントンと叩いて生地をなじませる。フタをして冷蔵庫で4～5時間冷やし固める。

6：スプーンですくい、カカオパウダーをふる

好みの大きさにスプーンですくい、カカオパウダーをふる。

ガイドのワンポイントアドバイス

お子様用には、エスプレッソではなく、オルゾなどのカフェインレスコーヒーを使用することをオススメします。大人味に仕上げたい場合は、エスプレッソの量を半分にし、アマレットなどのリキュールを50cc加えます。手土産スイーツとしてお友達の家へ持って行く場合は、出かける寸前にカカオパウダーをふるときれいな色を保てます。