節約料理

【節約料理】ふわふわたまごの豆乳スープ

節約おかずレシピ

更新日：2009年10月19日

ふわふわたまごの豆乳スープ

大石寿子

寒い朝の食卓にこんな料理が出てきたら、感激すること間違いなしの1品です。ふわふわで熱々でやさしい味わいで、体の芯からあったまります。ヘルシースープなのに食べ応えもあります。冬のお夜食にもぴったり！

所要時間：10分

カテゴリー：スープ、豆乳スープ

寒い日の朝食やお夜食にぴったりのあったか健康スープ

塩コショウで味付けした豆乳スープの上に、泡立てた卵「ふわふわたまご」をのせて2分間蒸らせば完成する、ふんわり熱々のスープです。簡単に作れてヘルシーで食べ応えがあります。卵1個と豆乳200ccあれば作れます。調製豆乳を使ってますが、コクに不足はありません。この冬イチオシのスープです。

たまご豆乳スープの材料（1人分）

ふわふわたまごの豆乳スープの材料
豆乳	200cc
卵	1個（常温に戻す）
酒	大さじ1
鶏肉	15g
麩	4個（玉麩使用）
水菜	35g
青ねぎ	少々
塩	1～2つまみ
こしょう	少々

たまご豆乳スープの作り方・手順

ふわふわたまごの豆乳スープの作り方

1：鶏肉は1cm角、水菜は5cmに切る

鶏肉は1cm角に切る。水菜は洗って5cmに切る。卵はボウルに割り入れる。土鍋の蓋に穴があいていたら銀紙を詰めてふさぐ

2：土鍋に豆乳と鶏肉を入れて火にかけ、麩を入れて味付ける

土鍋に豆乳と鶏肉を入れて蓋をして弱めの中火にかけ、煮立ってきたら麩を入れ、酒、塩、コショウで味をつける。蓋をするのは蓋を温めるため

3：温かいスープを大さじ１すくいとって卵のボウルに入れて泡立てる

温まった豆乳スープを、大さじ1すくい取って卵に入れてしっかり泡立てる。

4：鶏肉が煮えたら水菜を入れる

鶏肉が煮えたら水菜を入れる。

5：煮立ったら泡立てた卵を一気に流し入れる

煮立ったところで、泡立てた卵を一気に流し入れる。

6：蓋をして火を止め2分間蒸らす

蓋をして火を止め、2分蒸らす。

7：ふんわり膨らんだら青ネギを散らす

卵がふんわり膨らんだところで、小口に切った青ネギをトッピングして出来あがり。

ガイドのワンポイントアドバイス

あっさり味の豆乳スープとふわふわに泡立った卵が絶妙です。スープに接してる部分がとろりと固まっていて、表面の泡の部分は口に含むと溶けてしまいます。具は薄切りにした油揚げ、ホタテ、エビ、椎茸なども合います。

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