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料理の基本
【料理の基本】ビールにぴったり！チキンミルフィーユ
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2006年08月17日
ビールにぴったり！チキンミルフィーユ
【週末おつまみ】生春巻きの皮を、ミルフィーユのパイ皮に見立てた、ちょっとお洒落な一品。これに生ビールがあれば最高！下戸なら烏龍茶やジュースで付き合えそう。
ライスペーパーに色々のせて焼いてみよう！
生春巻きの皮を数枚ほど余らせてはいませんか？ もしくは、割れてしまって、生春巻きには使えそうに無い皮は残っていませんか？今日は、そんな皮を使って、ちょっとおしゃれな料理を作りましょう。紹介するのは、パリパリの皮と、しっかりした肉の歯ごたえが実感できるチキンのミルフィーユ仕立てです。肉の代わりに魚を使えば、ふんわりパリパリに仕上がります。お刺身の残りを利用すれば一石二鳥です。チキンミルフィーユの材料（1人分）
チキンミルフィーユの作り方・手順
チキンミルフィーユの作り方
1：
鶏むね肉は、皮を取り除いて5ミリほどの厚さに削ぎ切りし、酒を少量（分量外）ふっておく。
2：
ライスペーパー（生春巻きの皮）に、ハケで溶き卵をぬる。
3：
皮の上に肉をならべる。ライスペーパーはあらかじめ半分に切っておいてもよい。
4：
フライパンに油を取り、（3.）を入れて弱火にかけ、じっくりゆっくり焼く。途中で軽く塩コショウする。
5：
皮がキツネ色に焼けて、肉の色が白く代わったら焼き上がり。
肉に赤い部分があれば、蓋をして少し蒸し焼きにするとよい。
6：
もう一枚の方も同様に焼いて、だいたい火が通ったら大葉を並べて焼き、最後に裏返してサッと焼き、大葉の香ばしさをひき出す。
7：
焼きあがったらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
8：
4つに切って、二種類を重ねて盛る。お好みで、刻みパセリをふり掛け、トマトを飾り、周囲にイタリアンドレッシングをかける。
9：
ビールのおつまみに最高！
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