新米に合うおかず……いんげんとひき肉の炒め物レシピ

新米に合うおかず、甘辛味噌炒め

いんげんとひき肉の炒め物の材料（3人分）

いんげんとひき肉の炒め物の作り方・手順

いんげんとひき肉の甘辛炒めを作る

1：材料を準備して下ごしらえをする

いんげんはヘタを取って5cmほどに切る。生姜は2～3ミリ角の薄切りにし、にんにくはみじん切りにするかすりおろす。赤唐辛子は種を取って小口切り、長ねぎは粗みじん切りにする。ひき肉調味料を混ぜておく。

長ねぎは赤ねぎを使用

2：いんげんを茹でる

沸騰湯に油小さじ1、塩少々を入れていんげんを入れ、煮立って1分経過したらザルに上げる。

油と塩は分量外

3：豚肉を叩き切る（ひき肉の場合は不要）

豚肉を包丁で細かく叩き切ってひき肉状にする。

4：香味材料を炒めてひき肉を炒める

フライパンを火にかけ、あまり温度が高くならないうちに油、生姜、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒めて香りを出し、ひき肉を入れて炒める。

5：ひき肉に火が通ったらひき肉用調味料を入れる

ひき肉がパラパラに炒められたら、ひき肉用調味料を入れて炒め合わせ、ひき肉にしっかり味をからませる。

6：いんげんを入れる

強火にしていんげんを入れて炒め、味付け調味料を入れて炒めて汁気を飛ばす。

ここでひき肉を味見して、足りなければ醤油と砂糖で味を調える

7：ねぎを入れてザッと炒める

ねぎを入れてザッと炒めて器に盛る。

8：出来上がり

出来上がり。

ガイドのワンポイントアドバイス

豆板醤と甜麺醤は小さじにすり切りではなく、なだらかにこんもりとすくった一杯です。いんげんの代わりにニンニクの芽やピーマン等でもおいしくできます。