ラーメンガイド大崎 裕史

これまで煮干しの強い味は関西では流行らないとされていた。しかし、ここのところ、煮干しを効かせたメニューが大阪で増えている。煮干しは全国共通・日本人の心の味なのか？

広島県と山口県の中間あたりの瀬戸内海に浮かぶ島、周防大島においしいラーメン店がある。意外な場所の意外なラーメンには感動する。

「汁なし」とか「あえそば」とか「まぜそば」とかいろいろ呼び方はあるが、こういうタイプの麺料理がブームになっている。それらを紹介。

博多の屋台が発祥の「焼ラーメン」。ここの所、都内でも目にするようになった。そしてコンビニでも・・・。今年の注目メニューの一つである。

新潟はラーメン活性化地域である。４つものミニご当地が存在するのである。今回はその一つである「燕三条系」を紹介してみたい。

2006年12月に宮崎に行った際に食べたお店の中から気に入った２軒を紹介。老舗や有名所は前に行ってしまったので気になっていた店を回ってきた結果、印象に残った２軒。

東京・新宿の人気行列店で店長を経験した店主が2006年8月にオープンした「あらとん」。札幌場外市場の近くで新鮮な「アラ」を活かしたラーメンを提供。

すすきので行列を続けている人気店で３年経験したあと独立した店主が作る味噌ラーメンは実に旨い！ぜひ、食べてみてください。

「京都先斗町」と聞くと東京在住の私でもワクワクする、そんな夜の街である。そこに舞妓さんも食べて帰るというラーメン店があった。

最近、横須賀のラーメンが熱い。その話題の１軒がここだ。外観のわかりにくさや店内の異国感、そして個性的なラーメン。都内から駆け付けてみる価値有りの１軒といえる。