イタリアンの基本ガイド沈 唱瑛

白身魚のトマト煮、料理名はおもてなしメニューっぽいですが、いたってシンプルな料理ですので、普段着の食卓におすすめレシピ。白身魚、オリーブ、トマトがあればできてしまうお料理ですが、グラスワインをついつい欲しくなってしまうメニューです。

寒くなってきたら、イタリアではストルゥーデルという、いわゆるアップルパイをよく見かけます。日本でもなじみ深いアップルパイですが、イタリアのアップルパイは「パイ皿」などの型がいらないので、至って簡単に作れるのに特徴があるのです。

今回は、ペンネアラビアータのレシピをご紹介いたします。「怒りん坊」なんて変わった名前のパスタですが、その由来を知れば、ユーモア感に納得。もちろん食べても納得のローマ発祥のパスタメニューです。お好みで野菜やお肉などを入れても美味しく頂けます。

今回は、イタリアの家庭レシピ、リコッタチーズのチョコムースの作り方をご紹介いたします。混ぜるだけで美味しいデザートのできあがり。生クリーム、卵、牛乳、ゼラチン……など、ややこしいものはいりません。ボウルひとつでできます。

鴨ラグーのタリアテッレの作り方をご紹介致します。コニャックをちょっとふるだけで、びっくりするほどリッチディッシュになります。シーズン的にも鴨と一緒にあわせ、パスタに和えるだけでおもてなしお料理に。ボリューム感もあるおすすめパスタ料理です。

殻付きホタテをイタリアングリルにしていただきます。温かい前菜の一品として、おもてなしはもちろん、バーベキューでも簡単に作れるレシピです。ぜひお試しください。

人気のバーニャカウダにはいろいろなお料理方法があります。今回ご紹介するのは、冷たくても美味しいディップ風のバーニャカウダレシピです。このディップは冷蔵庫で保存できますよ。ぜひお試しくださいね。

ピッツァの定番中の定番！トマト、モッツァレラ、バジリコのシンプルなピッツァ・マルゲリータのレシピをご紹介いたします。ピッツァは、万能の栄養（タンパク質、炭水化物、ビタミンなど）が入っているとして、お子さまでもバランスよく食べることができます。

トマトソースベースのピザだけがピザではありません！トマトソースを使用しないピッツァ・ビアンカはスナック感覚で頂けるので、とてもライト。スナック感覚で美味しいのでおすすめ。チーズはふんだんに使った方が、美味しくいただけます。

北イタリア全般で食べられる煮込み料理、トウモロコシの粉（ポレンタ粉）を練ったポレンタの作り方をご紹介します。チーズを入れてアルプス風に仕上げるレシピです。チーズ類が手に入らない場合、とろけるチーズで代用しても構いません。