男の料理ガイド土屋 敦

リンゴのお酒・シードルと鶏手羽先を鋳鉄鍋で煮込みました。コラーゲンたっぷりの皮はぷるぷるに、そして身は柔らかくしっとりと、とても美味しく仕上がりますよ！

鉄鍋で蒸してむっちり、ぷりぷりにし、最後に底の皮をパリパリッと仕上げる、本格焼餃子のレシピです。

GINGER BEER（ジンジャー・ビア）は、ショウガや唐辛子、ハーブが利いたとても「辛い」ジンジャーエール。これで豚スペアリブを煮ると、肉はほろほろと柔らかく、仕上がりはまろやか。とても美味しくなるのです。

旬のソラマメをたっぷり使った、簡単に作れるオムレツです。チーズとアンチョビを入れ、イタリアのオムレツ、フリッタータ風に仕上げました。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもいいですね。

旬のイチゴを使ったお菓子レシピのインデックスです。

お菓子作りの基本、カスタード・クリームです。ちゃんとバニラビーンズで香りを付けて、本当においしいカスタード・クリームを作ってください。

定番スイーツのひとつ、クレームダンジュ（クレメダンジュ）です。ふんわりフロマージュ・ブランに生クリームでコクを出しメレンゲを加えてさらにふわふわに。その味と食感に、ひとくち頬張るだけで幸せになります。

日本でショートケーキといえばスポンジ生地ですが、本来はスコーン風の生地にイチゴとクリームを載せたもの。ここでは原点に立ち返って、サクサク生地の素朴な「昔ながらのイチゴのショートケーキ」をご紹介！

旬のイチゴを使った一瞬でできるソースです。火を入れないのでフレッシュな味を味わえます。ケーキに使ったり、ヨーグルトやリコッタ・チーズ、クリーム・チーズなどにかけて食べてもおいしいですよ。

味が染みてぷるんぷるんになったお肉を楽しむ料理です。鉢に薄切り肉と調味料を全部入れて蒸し、そのまま鉢ごと食卓に出してしまうので、作るのも、洗い物も楽々な、「簡単おいしいレシピ」です。