毎日の野菜・フルーツレシピガイド江戸野 陽子

エメラルドグリーンのキウイには、1個食べることで、1日に必要なビタミンCの7割を摂取できるほど、ビタミンCがたっぷり！　今回は、牛乳寒天にキウイをトッピングした、初夏のデザートを紹介します。

真っ赤に熟れたトマトは、そのままかぶりつくだけでも立派なごちそうになる、甘みと酸味のバランスがよい野菜です。今回はトマトの選び方・保存方法・下ごしらえ・切り方・品種情報を紹介しています。

アツアツのホワイトソースの中に、じゃがいもをはじめ、たまねぎ、まいたけ、ほうれん草と、野菜をザクザクと入れてグラタンを作りました。お好みの野菜を入れてもおいしい一品です。

チョコレートとバナナの相性は抜群です。とろけるように甘いチョコレートの生地に、バナナ・くるみ・チョコレートチップを加えて、ボリュームたっぷりのマフィンを作りました。おやつにぴったりのマフィンです。

豚ばら肉と冬野菜で作る、体の芯が温まるポトフを作りましょう。ほろほろに柔らかく煮込んだ豚ばら肉と、味が染み込んだ冬野菜に、粒マスタードをつけて召し上がれ。【食生活2月号掲載レシピ】

お餅の代わりにかぼちゃを茹でて、つぶして、練れば、プルプルのかぼちゃ団子ができあがり。かぼちゃの甘みを感じられるよう、砂糖の使用量は抑えて作った、ヘルシーなかぼちゃ団子のお汁粉です。

和風だしでコトコト煮込んだかぼちゃにミルクを加えて、塩をひとつまみ加えた、素材を味わうスープです。あったかいスープで、体をぽっかぽかに、冬を乗り切りましょう！（かぼちゃの雑学付き）

油を使わずに作る大学いも！　食物繊維、ビタミン、カロテンなどの栄養素を豊富に含むので、ヘルシーかつ健康的なおやつにいかがでしょうか。

秋のランチにぴったり！　「きのこ3種の和風スパゲッティ」を紹介します。秋の訪れとともに出回る、肉厚なしいたけとえのきだけ、しめじを使っている、とてもヘルシーなパスタです。

トースト、オニオンドレッシングで生野菜をたっぷり、そしてプレーンヨーグルトに桃の砂糖煮を添えて。朝におすすめ、野菜とフルーツをたっぷり食べるメニューです。