下関 崇子

毎日のタイ料理 ガイド 下関 崇子

しもせき たかこ

元プロキックボクサー&ムエタイ選手。ムエタイ修行のために渡タイし、6年間タイ料理を食べて過ごす。帰国後、大好きなタイ料理を自宅で作るために、スーパーやカルディで手に入る食材で300以上のタイ料理を再現。日本の食卓に合ったレシピが大人気に。

ガイドからの挨拶

はじめまして。私は、小さいころから食べることが大好きです!
 
会社員時代に食べ歩き&飲み歩きで増えてしまった体重を
なんとかしなきゃ……とダイエットでキックボクシングジムのフィットネスへ。
ところがなぜか(!)後楽園へプロデビュー。
キックボクシングのルーツでもあるムエタイ修行のために単身渡タイ。

6年間、朝・昼・晩と、屋台や食堂のタイ料理を食べて過ごしました。
その後、日本に帰国したのですが、
なかなかタイ料理レストランに食べに行く機会もなく……。
そこで、食べたいものは自分で作ろう! と、
いつのまにか作ったタイ料理は300以上!
ほとんどがスーパーやカルディなどの輸入食材チェーン店だけで
手に入る材料で作れるものばかり。

本場と全く同じ味ではないかもしれませんが、
料理というのは、その土地の気候風土と関係が深いもの。
日本の旬な食材や調味料で作ったタイ料理は、
四季折々の日本の毎日の食卓にぴったり。

じつは私のもう一つの顔はライターでもあります。
タイレストランに取材に行ったり、
タイ料理に関する本も取材執筆しています。

料理研究家というよりも、タイ料理マニアな立場から、
「辛い・甘い・酸っぱい・ココナッツミルク&パクチー」だけでなく、
タイでは日常的に食べられているのに、日本人の間にはなかなか知られていない、
ほっこりお惣菜なども紹介していけたらと思っていますので、
どうぞよろしくお願いいたします!

経歴・バックグラウンド

【経歴】
2000年~2006年 バンコク在住
2006年 日本帰国後、自宅でタイ料理を作るように。
2008年 タイ料理サークルを主宰。
2011年10月 ワイワイタイランドクラブ「タイの屋台料理を作ろう」講師@神田神保町
2012年3月 日本の地方食材とタイ料理を結ぶイベント「ヤムヤムvol.4 富山ver.」レシピ提供&メインシェフとして参加。

【連載】
曼谷シャワー(バンコク日本語情報誌『DACO』)

元プロキックボクサー&ムエタイ選手の経歴を活かし、現在は「食べTHAI★痩せTHAI★癒されTHAI」をテーマに、食(タイ料理)、運動(ムエタイ)、体のメンテナンス(タイ古式マッサージ)のトータルバランスダイエットを心がけ、都内近郊のカルチャースクールで、タイ料理、ムエタイ、タイ古式マッサージの指導にあたっている。

経営・所属している企業・団体・協会

【HP】
「食べTHAI★痩せTHAI★癒されTHAI」
http://greens.st.wakwak.ne.jp/905249/