タイのご飯ものレシピ

ご飯を炊くときに、オリーブオイルやサラダ油など少々加えると、ふっくらつやつやのおいしいご飯が炊けます。そこで、ココナッツオイルを加えて炊飯！ほんのりココナッツの香るご飯と、トムヤムペーストで味付けした具材を炒めて混ぜるだけ。もちろん、普通のサラダ油で炒めてもかまいません。続きを読む

手作り調味料の塩レモンナンプラーバージョンを使って、人気のタイ料理カオパット（炒飯）を作ります。続きを読む

「ガパオライス」の味を決めるのは、なんといっても「ガパオ（ホーリーバジル）」です。タイ食材屋さんに行けば（もしくはネット販売でも）、生のものや、冷凍キューブになったガパオを入手することができます。本場の味を求めるなら、ガパオは必須。ただし、そこまでするのはハードルが高すぎという人は、割り切ってイタリ...続きを読む

ジャスミンライス（タイの香り米）は、力を入れて研ぐ必要がありません。日本の無洗米のような感覚で、さっとすすぐだけ！パラパラと仕上がるジャスミンライスは、タイカレーやチャーハン（カオパット）にぴったりです。続きを読む

タイでは、蒸し鶏ごはん・カオマンガイのタレは、「タオチアオ」「シーイウカーオ」「シーイウダム」といった調味料が使われています。タオチアオは味噌に似た大豆からできた調味料、シーイウは中国語で醤油のこと。今回ご紹介するレシピは、2つの調味料を、日本のものに置き変えたカオマンガイの作り方です。エスニックが...続きを読む