ラーメン関連情報(6ページ目)

九州の豚骨ラーメンといえば、博多や熊本が有名のようですが、元祖は福岡県南部(筑後地方)に位置する久留米と言われています。そしてその九州豚骨ラーメンの元祖と呼ばれている本場の久留米ラーメンをついに首都圏で食べられるようになりました。ラーメンファンのメッカ「新横浜ラーメン博物館」に期待の新店が誕生します...続きを読む

ブームかどうかは別にして、ここ最近塩ラーメンを出すが店増えています。お店の人の話によると塩ラーメンはかなり難しいとのこと。「醤油や味噌は調味料自体に味を補完したり、調味料自体が料理の素材になりうるのに対し、塩ラーメンの場合、スープの出来がそのままストレートに出てしまう。それゆえにごまかしがきかない」...続きを読む

いよいよ夏ですね。夏のラーメンといえば、冷やし中華が一般的ですが、ここ数年、首都圏では冷やし中華とは異なる冷やしラーメンといわれるモノを出すお店がお店が増えています。冷やし中華と冷やしラーメンが違いですが、いろいろ定義があり、またお店によってもまちまちなんで決めつけることはできませんが、私自身の中で...続きを読む

めんや永富2000年10月に開店しました。大勝軒の東池袋で修行した店主がひとりでお店を守っています。そのためか、営業時間はやや短め。このお店の特徴はつけ麺が大盛(３玉で360g)でも普通盛りと同じ値段で食べられること。これなら大食いの方でも満足できるでしょう。味は東池袋店と比較するとやや魚系のダシが...続きを読む

「汚いお店こそ美味しい」といわれていたのは今や昔の話。今時のラーメン店は女性も安心して入れるような作りにしなければならないのだ。その最たる例が西新宿にある最低１時間待ちは覚悟しなければならない「麺屋武蔵」であったり、前回紹介した「らーめん愉悦処鏡花」なのである。今や「汚い店＝不味い店」と考えた方が無...続きを読む