おすすめアフリカ料理店

家庭的な雰囲気を醸し出すエチオピア料理店人類の化石が多く発掘された国として知られるエチオピア。その化石のなかでも、最もよく知られるのが、アウストラロピテクスの化石骨「ルーシー」である。ひとりでもふらりと立ち寄れるアットホームな雰囲気が漂う地下鉄早稲田駅から徒歩5分ほどの地に、「ルーシー」という名のエ...続きを読む

他に類を見ない骨太なモロッコ料理店が誕生タジン鍋人気が後押ししているのか、モロッコ料理に興味を抱く人が増えている。そんな潮流から、日本ではモロッコ料理店がぽつりぽつりとオープンしているのだが、2011年8月13日にも1軒、他に類を見ない骨太なモロッコ料理店が誕生した。モロッコの打楽器を店名にもつ「t...続きを読む

いま話題のモロッコ料理店が西麻布に誕生したレモンの香りが食欲をそそる「チキンのタジン」タジン鍋の爆発的人気で、脚光を浴びているモロッコ料理。一度は本格的なタジンを食べてみたいものの、実は、日本ではモロッコ料理店の数がまだまだ少なく、用途に合わせた店選びができずにいたのが現状だった。ところが、このとこ...続きを読む

本格的なモロッコの家庭料理レシピが満載先日、待望の料理本が出版された。著者は、東北沢にあるモロッコ料理店「エンリケマルエコス」で腕をふるう料理人、小川歩美さん。ワタシは、彼女が作る料理が好きなうえ、モロッコ料理の台所と題したブログで綴られる心温まる文章、お人柄、感性にも惹かれている。いわゆる彼女のフ...続きを読む

蒸し料理ブームにのり、近年巷を賑わせている鍋といえば、「タジン」。料理好きならば、方々からこの名を耳にしたかたも多いはず。タジンは古くからモロッコに伝わる伝統的な調理器具。水を加えず、素材の旨みを逃さずに調理できるこのミラクル鍋は、とんがり帽子のようなフタが特徴のひとつ。機能性に長けているだけでなく...続きを読む

こんなお店を待っていた！本当は秘密にしたいモロッコ料理店ワタシが念願だったモロッコの地に足を踏み入れ、何日か料理を口にしたときの感想は、“あら？モロッコ料理って、あまりスパイスを多用しないのね”だった。モロッコにはスパイス専門店があり、肉や魚、鶏肉など、素材によって数十種類のスパイスを調合してもらい...続きを読む

食材、酒、調味料などなど、世界各地には思いもよらない新鮮な発見と驚きがあって、“これを最初に口にしたひとはすごい！それに、それを絶やすことなく、いままで伝え続けてきた努力もすばらしい！”旅をするたび、あらためてこんなことを思わされる。人々が生きていくために、体に蓄えてきたものにはどれも意味がある。と...続きを読む

ブラッスリージェルバの「ラム肉のクスクス」。素材の旨みだけで煮込んだシンプルな味わい。チュニジア料理店に行きたい（食べてみたい）んだけど、どこがいい？最近、こんなことをよく聞かれる。チュニジア料理はイタリア料理と似たところがあるし、きっとクスクス人気も相まっているのだろう。珍しい料理が食べたいけれど...続きを読む

鍋料理は、基本的に調理が簡単。しかも後片づけがラク。ということもあり、自宅で鍋料理が食卓を飾る日も多いですよね。わが家でも、鍋は季節を問わず、頻繁に登場する料理のひとつ。さまざまな国の鍋が食卓に花を添えます。砂漠地方の知恵がぎゅっと詰まったモロッコの煮込み料理「タジン」鍋といえば、最近モロッコの「タ...続きを読む

一度食べたら忘れない？！エチオピアのナショナルフードあの国を訪れたい！そう強く願いながらも、足を運べずにいる国というのはいくつかあるのだが、そのひとつにエチオピアがある。エチオピアというと、料理を食べたことがない頃は、アフリカ大陸東部の乾いた土地、「裸足のアベベ」、このふたつが真っ先に頭をよぎったも...続きを読む