2/2 簡単豪華！ダッチオーブンでローストビーフ [アウトドア] All About

赤子が泣いても蓋とらない、ローストビーフの作り方

牛ブロック肉を豪快に蒸し焼きにします。肉と野菜、素材の旨味を鍋の中で凝縮する、まさにダッチオーブンならではの豪快レシピです。

【材料（4人前）】

肉と野菜、材料はいたってシンプル

どでかい牛肉を切り分けて食べる。これもアウトドア料理の醍醐味です

・牛ブロック肉（1～2kg）
・にんにく（2個）
・ニンジン（3本）
・ジャガイモ（5個）
・玉ねぎ（2個）
・セロリ（2本）
・塩コショウ（適宜）
・ステーキソース（市販）
・コーラ（1.5リットル、1本）

【作り方】

彩り豊かな野菜たち。見た目だけでなく、味の面でも大活躍します

１.野菜をなべ底に敷く
※たっぷりの野菜を敷くことで肉に、野菜の旨味と香りが移るんです。

肉の塊ににんにくを埋め込んで香り付け

野菜とともに蒸すことで肉に下味がつく

コーラをたらふく飲んだ肉が柔らかい！

２.牛ブロック肉を投入！
※ナイフでブスブスと刺して穴を開け、そこににんにくを一かけずつ（座○のように）差し込んで、全体に味塩コショウをパパっと振り掛けましょう。これで風味豊かな下味がつきます。肉を柔らかく仕上げたいときにオススメなのが、ビール大瓶、もしくはダイエットコーラのホームサイズ一本、丸ごと火にかけるというやり方。もしくは鍋を焚き火の中に埋め、強力な圧力鍋にしてしまうというやり方もあります。

待つのは辛抱が要りますが、完成間近です

３.蓋をして火にかける！
※あとはじっと待つだけ、ですがこの待つという作業が大事。基本的にダッチオーブンは途中で蓋を開けない一か八か勝負の料理です。隙間を水蒸気で埋めて圧をかける圧力鍋の一種ですから、極力蓋を開けないようにしましょう。

ミディアムレアが食べごろです

本格的なローストビーフがダッチオーブンひとつで完成しました

完成！
最後のチェックです。蓋をとってみてもローストビーフは中心部の火の通りがわかりません。しっかり熱が通ってしまうと、単なる肉の塊を煮ただけになってしまします。鉄串かナイフをしっかりと刺し、引き抜いたら自分の舌先で温度の分布を確認します。中心が冷たくてその周辺が適度に熱ければ、高級ホテルメードのようなローストビーフの出来上がりです。

厚めに切って、血が滴るようなジューシーな肉を取り分けてやってください。差し込んでおいたニンニクも、型崩れしないように切り分けられたらもっといいです。

ローストビーフにかけるソースですが、鍋の煮汁にソース、ケチャップなんかを混ぜて、なんだかそれ風の物を作ったこともありますが、焦げ臭くて確率としてはたぶん不評でしょう。無難に市販のステーキソースなんかを使ってくださいな。

とりあえずこんなところで。グットラック。