2/2 イタリアのおにぎり?!本場のパニーノ [イタリア] All About

パニーノ上級者はパニーノ専門店PANINOTECAで具を選ぶ

やっぱり作り立てが美味しい

■パニーノ専門店で買うピザ屋はPIZZERIA ジェラートはGELATERIA ならば、パニーノはPANINOTECA というものが存在します。そこでは、好きな具を選んで挟んでもらうことができます。

ローマなら

ローマで筆者もよく行くパニーノ専門店は、 カンポ・デ・フィオーリにある「ARISTOCAMPO」。ココでウレシイのは、毎日営業している上、朝11時から翌朝の4時まで元気よくオープンしていること。小腹の空いた15時や、映画の後の夜中の1時にも開いている！のは、旧式時間サイクルのローマでは貴重な存在です。 ***買い方のコツ*** 「サルシッチャとオイル漬けのキノコを・・」などと、オーダーするのが難しいときは、 ●Campo de' Fiore　3ユーロ　中身：ナス、アーティチョーク、オリーブのパテ ●ARISTOCAMPO 4ユーロ　中身：ポルケッタ（豚の丸焼きのスライス。ぱりぱりの皮のとこが美味しい）など、お決まりメニューもあるので大丈夫。人気の組み合わせで23種あります。その場で作ってくれるから、とりあえず出来立てが味わえる。モスバーガー感覚ですね。

夜中も開いてるアリストカンポ

ARISTOCAMPO アリストカンポ営：11時～翌4時休：なし住：Campo de' Fiori ang. Piazza Cancelleria 電：なし【アクセス方法】地元イタリア人に「アリストカンポ」と言っても、ほとんどの人は知りません。「カンポ・デ・フィオーリの角にあるパニーノ屋」です。「ああ、あのお風呂屋の角とタバコ屋ね」みたいなもんです。カンポ・デ・フィオーリを目指し（地図に載っています）、角にあるパニーノ屋を探してくださいね。

フィレンツェなら

バカバカしいほど物価の高いフィレンツェでパニーノを食べようと思ったら、 イ・フラテッリー二　I FRATELLINIに直行！ここも日曜日も朝から開いているところが、便利です。近くのパン屋さんから入荷するパンに、トスカーナらしい具を挟んだパニーノが食べられます。小ぶりなパンなのもいい感じ。 ***買い方のコツ*** こちらもメニューがあるので簡単。しかも日本語表記もあり！ ●アンチョビとバター　2.10ユーロ　中身：アンチョビ、バターギョッ！とする組み合わせですが、割と伝統的な具の組み合わせ。美味しいです。 ●ペコリーノ・タルトゥーホ　3ユーロ　中身：黒トリュフ入りのペコリーノチーズなどなど。

イ・フラテッリー二　I FRATELLINI 営：8：00～20：00 休：基本的になし　7・8月は土・日住：Via dei Cimatori,38/r 電：055-2396096 【アクセス方法】シニョーリア広場からスグ。Via Calzaiuliを入って、2本目を右。デパートのコインのそばです。お昼ごろからは、パニーノ片手にモグモグしている人が山のように溢れているのですぐわかります。

■もっと上級者は食料品店でパニーノは、とっても身近な存在なので、サラミやチーズを売っている食料品店、スーパーマーケットの生ハムやパンの切り売りコーナーなどで、「ロゼッタ（ローマでよくパニーノに使われるパン）に、生ハムとプロボラチーズを」なんて言って、その場で作ってもらうこともできます。

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