2/2 春日居の桃でつくる夏の冷たい味覚　極上桃のシャーベット [みんなの投稿レシピ] All About

爽やかな桃のシャーベットは一押し

用意する材料

材料はシンプルが良いです

大きな桃２個（１個３００ｇ程度）
レモン４分の１またはライム２分の１（ライムの方が爽やかに仕上がります）
シロップ適量　（グラニュー糖と水を同量混ぜ、弱火で加熱したもの）

簡単な桃のシャーベット作り方

このまま食べたくなる艶と香りです

１：桃の皮を薄くむきます。皮の直ぐ下に、甘みが強い部分があるので、皮を厚くむいては駄目です。その為にも完熟して痛む寸前の方が、皮は薄くむけます。
手で果肉を絞り、種を取ります。完熟した桃は柔らかいので、手で簡単にピューレ状になります。

あまりシロップを入れない方が自然の風味が生きます

２：ここにレモンまたはライムの絞り汁を加え、シロップもお好み量を入れます。シロップの量は好みですが、あまり入れない方が桃の味わいが生きます。２個の桃に対して多くても２０CCくらいに押えた方が良いです。私は１５CCくらいで作りました。

３：全てを混ぜたら濾します。濾さなくても良いですが、レモンの種などが混じる場合もあるので、ざっと濾すことをおすすめします。

後は冷凍庫で冷やし、時々かき混ぜるだけ

４：冷凍用のトレーに移し、冷凍庫に入れ、３０分に１度程度、スプーンでかき混ぜます。
かき混ぜることで、空気が入り、口当たりが滑らかになります。

全体が滑らかなシャリシャリになれば出来上がりです。そのまま冷凍しておけば、食べたい時に桃を味わうことが出来ます。

お酒やお砂糖につける方法もありますが、やはり、桃の優しい味わいと爽やかさを残すには、シャーベットがいちおしです。