名前を確かめることもなく、甘えびとばかり思って買っていたいつものエビをよく見ると
パックの上には
赤えびの文字。驚いてネットで調べてみたところ、一般的に甘えびと呼ばれてるエビの正式名は
、旬の食材を存分に味わう
甘えびの刺身
甘えび頭の味噌汁
■材料■
甘えび1パック・酒大さじ1・豆腐・長ネギ・味噌・水・出し昆布・鰹の粉ダシ（又はダシの素）・刺身のツマ
■作り方■
1.エビをさっと洗い、手で頭をもぎ取り、尾を残して殻をむく。
2. 野菜カッターで、大根を細く切り、冷水にさらしてぱりっとさせてザルで水切りし、刺身と盛り合わせてワサビを添える。
3.
鍋に水と出し昆布を入れて火にかけ、煮立つ間際に昆布を取り除き、エビの頭と酒を入れる。
4. 3～5分ほど煮たら味噌、豆腐、鰹の粉ダシ（又はダシの素）を入れ、 最後に、薄い斜め切りにした長ネギを加えて火を止める。
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