待ってました！の極旨メロンパン　とても大きなメロンパン

炊飯器で絶品メロンパン！
何故に、この炊飯器で焼いたメロンパンが極旨 絶品！なのかと言えば、メロンパンの上にのっかってるクッキーの量がかなり多いからです。 オーブンで焼く普通のメロンパンの場合、重いクッキー生地を、 それより軽いパン生地の上に分厚くのせて焼くのは、少し無理があるのですが、 炊飯器焼きだと、重い生地が下になるために、パン生地が押しつぶされることもなく、発酵の際に滑り落ちることもなく綺麗に焼きあがるという訳です。

捏ね3分の簡単お釜パン
炊飯ジャークッキング

ビッグメロンパン ■材料■　五合炊き炊飯器仕様 ・強力粉　.........................200g ・ドライイースト　.................小さじ1 ・塩　.............................小さじ1/2 ・砂糖　...........................小さじ3～4 ・無塩バター　.........................20g ・牛乳　...........................100cc（卵とあわせて130cc） ・卵　...........................1/2コ クッキー種 ・薄力粉　......................110g ・ベーキングパウダー　..........小さじ1/2 ・バター　......................50g（室温に暫く置いておく） ・砂糖　........................40g ・卵　..........................1/2コ ・バニラエッセンス　............少々 ・グラニュー糖　............小さじ1～2 ■作り方■ 1.大きなボールに、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、泡だて器でかきまぜる。（又は粉ふるいでふるう） 2.卵と牛乳とバターを電子レンジにかけて40℃（お風呂の温度）に温め、 混ぜてバターを溶かす。（注：加熱しすぎて卵を固めないように！） 3. 粉に流し入れ、箸でまぜて一まとめにし、ふわっとラップをかけて10分間放置しておく。 4.3分間、手でこねたり叩きつけたりしていると、 パン生地の質感が変わって、なめらかになり、ボールや手からの離れが良くなってくるので、丸くまとめて、薄くサラダ油をぬった内釜にいれて、水を付けたラップをかぶせ、炊飯器にセットする。 5. 保温10分→スイッチを切って30分間、2倍の大きさになるまで発酵させる。 （気温によって発酵時間が変ってくる。寒い日はもう少し時間がかかる。） クッキー種作り 6.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 バターをクリーム状に練り混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでかき混ぜる。次に卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。 粉を2～3回に分けて加え、さっくり混ぜ合わせ、まとめてラップに包んで冷蔵庫で休ませる。 7. （1.）で使ったボールに、発酵が終わったパン生地を、上になってた面を上に取り出し、手で押さえてガス抜きし、 向こう側の生地を真ん中まで持ってきてたたみ、手前の生地を真ん中まで持っていってたたみ、 左右もたたみ合わせて丸く整える。 8.内釜に油を薄くぬり、底にグラニュー糖を敷き、その上に、伸ばしたクッキー種を敷きつめ、パン生地をのせる。 （グラニュー糖は、伸ばしたクッキー種に、直接ふりかけても良い。） 9.霧吹きで水をふきかけ、↑で使ったラップに水をつけ足しておおい、保温10分→スイッチを切って15分発酵させ、 2倍～2.5倍の大きさにする。 10.ラップを外して普通に炊く。スイッチが切れたらとりだす。 （圧力式炊飯器の場合、普通炊きでも良いが、圧力がかからないメニュー「例えばすしごはん炊き」で炊くと膨らみがよい。） 11.スイッチが切れたら取り出す。 ひと言 炊飯器の内釜が薄いタイプの場合、熱の伝導が早いため短時間で高温になってしまいます。 保温スイッチを小まめに切ったり付けたりして、お手持ちの炊飯器の性質を把握して、上手に発酵を促してください。 五合炊き炊飯器いっぱいに膨らみます。クッキー種の上にパン生地をのせる際は、パン生地をこころもち平たくすると良いです。 ■ 昨日紹介したのは「鯛のうしお汁」　 レシピはこちら！