もってのほかの菊づくし　菊ごはん／和え物(2ページ目)

茹でた菊は、ポン酢をかけたり、ダシ醤油や生醤油をかけて食べてもいいのですが、ここでは簡単な和え物を3つ紹介します。味付けの塩梅は自分好みでどうぞ。

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※ もってのほかには発ガン予防作用がある。→詳細

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■材料■

茹でたもってのほか ・ 砂糖 ・ 塩 ・ 酢

■作り方■

合わせ酢を作り（酢大さじ3 ・ 砂糖大さじ1～1.5 ・ 塩小さじ0.5～1）、 もってのほかの水気を絞って和える。器に盛りつけ黄菊を飾る。

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2. 菊のおろし和え

■材料■

茹でた黄菊ともってのほか ・ 大根おろし ・ 砂糖 ・ 塩 ・ 酢 ・ 醤油


■作り方■

軽く水気を絞った大根おろしに、（1.）と同じ合わせ酢と、醤油数滴加えて味を調える。 水気を絞った菊を和える。茹でたイカを加えても良い。

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■材料■

茹でた黄菊 ・ 白煎り胡麻大さじ4 ・ 砂糖大さじ1.5 ・ 醤油大さじ1 ・ 塩少々


■作り方■

胡麻をすって調味料を加えて和え衣を作り、手で握ってぎゅっと水気を絞った菊を加えて和える。 盛り付けて胡麻をふりかける。

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【保存の仕方】

数日なら、摘み取った花びらを （洗わずに）ポリ袋等に入れて 冷蔵庫に入れておけば、2～3日なら大丈夫。

1～2ヶ月なら、酢少々を入れた湯でサッと茹でて、ザルにあけ、水に入れて冷ましてザルにあけ、水気をギュッと絞ってラップで包み、 冷凍保存用の袋に入れて冷凍する。


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■ 昨日紹介したのは「バームクーヘン」　レシピはこちら！