だし新鮮な夏野菜を刻んで、さらして、和えるだけの簡単夏料理。
作ってすぐ食べても美味しいのですが、半日ほど冷蔵庫に入れておくと、もっとおいしくなります。 暑くて食欲のない日には、ダシをご飯に乗せて、氷水をかければ、食がどんどん進みます。 材料 茄子、きゅうり、大根、ミョウガ、長ネギ、白菜、昆布、白ゴマ、削り節、酒、醤油 (他に、オクラ、大葉、とうもろこし、ナメコ、枝豆、シラス、生姜など) 作り方  1.野菜を全部、細かく切る。(荒みじん切り) 2.ボールに、なめて塩味を感じるぐらいの塩水を作り、1.を入れ、5分間ほどさらす。3.水を切る。  4.ボールに3.と、ゴマ、削り節、刻み昆布を入れ、酒、醤油、(旨味調味料)で調味する。冷蔵庫で冷やす。 下味の塩加減を味見してから、醤油の分量を調整してください。  蒸したトウモロコシをはじいて加えたもの。  冷奴にかけて だしのせ冷茶漬けもおすすめ！ 【関連ページ】 ・お茶わん一杯分の幸せ（1）【ミョウガたけ】 ・お茶わん一杯分の幸せ（2）【梅干し】 ・お茶わん一杯分の幸せ（3）【ワラビタタキ】 ・お茶わん一杯分の幸せ（4）【烏賊の塩から】 ←前ページのだしにはシラスを天盛りしました。 |
