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ひな料理 |
菜の花畑ご飯
1.卵3個、卵黄2個、砂糖大さじ3、塩少々で煎り卵を作り、裏ごしする。2.ご飯に炊き込みワカメと白ゴマを混ぜる。
3.型にラップを敷き、ご飯を入れて、ラップで押さえ、その上に卵を平均に乗せ、さらに押す。
4.落ち着いたら菱形に切る。（はじめに細長い長方形に切り、端を三角に落とし、平行に切れば菱形になる）
ゆで卵の花畑
1.ゆで卵を半分に切り。黄身を取り出す。2.コーン、ツナ、みじん切り玉ねぎ少々、マヨネーズ、しょう油数滴を混ぜる。
3.2.をゆで卵に詰める。
4.黄身をていねいにつぶし、マヨネーズで和え、絞り袋に入れて、飾り付ける。
5.オーブントースターで焼き色をつける。
ウインナーの花
1.ウインナーの端を切り落とし＜それが芯になる＞竹串を前後に置き、下まで切らないように包丁を入れる。芯にも切れ目を入れる。2.フライパンで焼き、端を楊枝でとめ、花の形にする。
スイートポテトの茶巾絞り
1.さつま芋1本を1cmの輪切りにし、皮を剥き、茹でる。2.柔らかくなったら茹で汁を捨て、潰し、砂糖、バター、牛乳を少々と卵一個を加え火にかけ、練る。
3.濡れ布巾で茶巾に絞り、卵黄を塗り、オーブントースターで焼き色をつける。
ウインナーでお皿
1.ウインナーソーセージを薄く切り、片側を焼き、反り返らす。2.とんぶり等の小さいモノを盛る。＜写真は、ほうれん草の茎を刻んだものとゆで卵＞
竹輪巻き
1.竹輪を縦に切込みを入れる。2.海苔、ほうれん草、人参、チーズを竹輪の表を内側にして巻いて、楊枝を三本刺し、楊枝と楊枝の間を切る。
盛り付け例
一人用
草色のケーキは、前ページのババロアを抹茶カステラでサンドしたもの。あとは、冷凍のサモサと、食紅で色づけした砂糖をかけたゴマ団子、海苔で巻いたほうれん草、飾り切りしたキウイ、市販のアルファベットチョコ。
数人分を盛り合わせ
真ん中にあるのはりんごの舟。【りんごの飾り切り】
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