ラム酒の香り芳しいフルーツケーキ！ドライフルーツで美味しい作り方

ラム酒の香り芳しいフルーツケーキのレシピ

フルーツケーキの材料（パウンドケーキ型1コ分）

フルーツケーキの作り方・手順

ドライフルーツのラム酒漬けの作り方

1：ドライフルーツをそれぞれの大きさに揃え、熱湯をかける

ドライフルーツはそれぞれ大きさをそろえます。プルーンやアプリコットなど、大きめのものは6等分ぐらいに切り、レーズンと同じぐらいの大きさにします。大きさをそろえたら、たっぷりの熱湯をざっと全体にかけて、フルーツの表面のオイルコートを落とし、よく水気を切ります。

2：熱湯消毒をしたビンにドライフルーツを入れ、ラム酒を注ぐ

煮沸消毒したビンを用意し、まだ余熱のあるドライフルーツをビンの6分目ぐらいまで入れます。そこへ、ドライフルーツがすっかりかぶるぐらいラム酒をたっぷり注ぎ、フタをします。

冷暗所で、1週間以上寝かせた後、フルーツケーキの材料として使います。

フルーツケーキの作り方

3：材料の下準備をする

バターは室温に置いてやわらかくしておきます。卵も常温に置いておきます。粉類（薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）は合わせて2回ふるっておきます。型にバターを薄く塗り、軽く粉をふるって余分な粉を落とします。（またはワックスペーパーを型に合わせて敷きます）ドライフルーツはザルなどにあげて、汁気をしっかりと切っておきます。オーブンは170度に設定し、予め温めておきます。

4：バター、三温糖、卵を生地と混ぜ合わせる

ボールにやわらかくなったバターをいれ、木ベラでクリーム状になるまでやわらかく練ります。次に2～3回に分けて三温糖を加え、全体が白っぽくなるまでよくすり混ぜます。次に卵を1つずつ加え、その都度、分離しないように生地とよくなじませます。完全になじんでから次の卵を加えます。

5：粉類とドライフルーツを混ぜる

あらかじめふるっておいた粉類と、汁気をよく切って軽く小麦粉をまぶした（分量外）ドライフルーツを加え、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。

6：型に生地を流し込み、アーモンドをふりかけ、オーブンへ

用意しておいた型に生地を流し込み、表面をならしたらアーモンドスライスを全体にかけます。あらかじめ170度に温めておいたオーブンで30分焼き、160度に温度を下げてさらに20～30分焼きます。

7：アプリコットジャムを裏ごし

ケーキを焼いている間に、つや出し用として、アプリコットジャムを裏ごししておきます。

8：ケーキに、裏ごししたアプリコットジャムを塗る

型から外して金網に上げて粗熱をとったフルーツケーキに、裏ごししたアプリコットジャムを刷毛で塗り、つやを出します。

ガイドのワンポイントアドバイス

卵を生地に混ぜる時は、分離しないよう数回に分けよく混ぜてください。お子様用には、ドライフルーツのラム酒漬けを少し減らして作ってください。上記の材料のほかにも、くるみなどのナッツを一緒に混ぜ込んだりして、さまざまなアレンジをお楽しみ下さい。オーブンの出し入れなどの時はやけどにお気をつけ下さい。