| 大豆と豆腐のトマトスープ（★）4人分 時間：40分 |
| 材 料 |
| 作 り 方 |
豆腐は重石をのせ、大豆はざるにあげてそれぞれ水切りします。にんにくはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・セロリは小さめのさいの目切りにします。鍋にサラダ油（分量外：大さじ1.5）とにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら野菜類を加え、油が全体になじむまで炒めます。
料理酒を加え軽く沸騰したら、トマトと水、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えます。沸騰してきたらアクを取り、火を弱めて10分ほど煮ます。
大豆を加えて5分ほど煮たら、水切りした豆腐を手で軽くくずして加え、味噌を溶いてひと煮立ちさせたら完成です。食べる直前にお好みでみつばを散らします。| ポ イ ン ト |
・サラダ油をオリーブ油に、鶏がらスープをコンソメキューブ（1コ）に、塩コショウだけで味を整え、お好みでパセリとパルメザンチーズを振れば洋風の味付けに。
・水はわざわざ計量しなくても大丈夫。トマトの水煮をお鍋に加えた後、その缶にお水をちょうど1杯入れれば、約400ccです。
・大豆の代わりにキドニービーンズの水煮でもおいしくいただけます。
・お豆腐を生かしたヘルシーレシピ豆腐ハンバーグ
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