ポテトサラダのサンドイッチ 豚肉のアスパラ巻 ミニトマトのピクルス 
 【材料】 鶏ささみ（2枚）、セロリ（1/2本）、パセリ（適量）、サンドイッチ用薄切りライ麦パン（4枚） ・あわせ調味料 マヨネーズ（大さじ1）、マスタード（小さじ1/4）、ヨーグルト（大さじ1/2）、レモン汁（1/4コ分）、塩、こしょう
 鶏肉は中までしっかり火が通るまでゆで、粗熱がとれたらフォークでほぐし、塩・こしょう（分量外）を軽くしておきます。セロリは千切りにし、塩少々（分量外）を振ってもみ、水気をしぼります。パセリはみじん切りにします。 上記の分量のあわせ調味料をよく混ぜ、ほぐした鶏肉と塩もみしたセロリ、みじん切りのパセリに加えてよく混ぜ合わせます。それをパンにはさみ、ラップでくるんで軽く重石をして冷蔵庫へ。30分程度冷やしたら出来上がりです。
・マスタードはお好みで、ディジョン・粒どちらでも。 |
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