鶏ささみ肉（筋なし 12枚）、青じそ（12枚） 衣：練り粉（卵1コ、水50cc、薄力粉 50g）、パン粉、小麦粉、揚げ油 梅マヨソース：梅肉（梅干し2コ分）、みりん（小さじ1）、マヨネーズ（大さじ1）
1 ささみと大葉はそれぞれ半分に切ります。 それを竹串に刺して大葉で巻き、軽く小麦粉をはたいておきます。 2 （梅マヨソース） 梅肉を包丁で叩きぺースト状にし、みりん・マヨネーズと混ぜます。 3 上記の分量で練り粉を作り、パン粉は手でもんで細かくします。 ササミ串を練り粉にくぐらせ、パン粉をつけて揚げてゆきます。 175度で約4分間。中まで火が通り、衣がきつね色になったら完成。
 ササミに大葉を巻いたとき、衣をつける前に軽く小麦粉をはたいておくと、大葉がはがれることなく揚げることができます。 |
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