| クロック・ムッシュ （★★） 4人前：調理時間 25分 |
おフランスの定番ホットサンド・ヤマザキんち風。チーズソースをあらかじめ作ってはさめば、あとは表面をこんがり焼くだけ。1コでおなかいっぱい。
＜材料＞
・チーズソース牛乳 200cc（1カップ）
小麦粉 20g（大さじ2強）
バター 20g（大さじ1強）
シュレッドチーズ 約1カップ
（今回はレッドチェダーを使用）
粉チーズ 大さじ1～2
（今回はパルメザンを使用）
・具その他
トマト 大1コ
薄切りハム 4枚（脂の少ないものを）
食パン 8枚（お好みの厚さを。今回は薄切りを使用）
・卵液… 卵（2コ）・牛乳（100cc）・塩（1つまみ）・こしょう・ナツメッグ（適宜）
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＜作り方＞
まずは、チーズソースを作ります。バターをフライパンに入れ、弱火で溶かします。
弱火のまま、溶けたバターに小麦粉を振り入れ、粉っぽさをなくすよう木ベラなどで2分ぐらいよく炒めます。弱火のまま、色が茶色くならないように。
3～4回に分けて、牛乳を入れてゆきます。一度入れたら、十分に練ってからまた牛乳を入れるようにして、ダマになるのを防ぎます。（ここまでだと、ホワイトソース。グラタンやシチューの時にも応用できます）
全ての牛乳を入れてから、1分以上練りましょう。その後チーズを入れ、チーズがちゃんと溶けたら完成です。
◆ ◆ ◆
トマトを8等分に輪切りにして、具（ハム・チーズソース・薄切りトマト）を2枚のパンではさみます。
卵液のを材料を全て入れてよく混ぜ、そこにはさんだパンの両面をくぐらせます。オリーブオイル（分量外：大さじ1ぐらい）を温めたフライパンで、中火以下で2～3分。両面に焼き目がついたら完成です。
※ チーズソースに入れる牛乳を、電子レンジで少し温めておけば、ダマになる心配はさらに無用。
※ クロックムッシュの上に目玉焼きをのせたら、クロックマダム。
※ ズッキーニのスライスを軽くソテーしてはさんだり、お好みのアレンジを。
● トマトとチーズのベーグルサンドのレシピは → P2へGO
● 薄型パン「ピタ」を使ったタコサンドのレシピ → こちら
● チーズソースで温野菜をたっぷりいただくレシピは → こちらへ
