午後のお茶の時間にぴったりの焼き菓子。今回はフラワー型を使用しましたが、ご自宅にある型を使って、お好みの形をお楽しみください。
＜材料＞ 直径約22cmのフラワー型 （調理時間：焼き時間含め約60分）
薄力粉 2カップベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ1/2
バター 1箱の半分（100g）
ショートニング 大さじ3
ピーナッツバター（無糖） 大さじ4
卵（白身と黄身に分ける） 3つ
ブラウンシュガー 1カップ
グラニュー糖 1/2～2/3カップ
ヨーグルト（無糖） 2/3カップ
インスタントコーヒー 大さじ2
注：レシピに表記されている「カップ」は、全てお米用カップ（180cc）を使用しています。
＜作り方＞
オーブンは、180度に設定し、温めておきます。バターは室温におき、やわらかくしておきます。粉類（小麦粉・ベーキングパウダー・重曹）はふるうか、泡立て器でかきまぜて全体をよくほぐしてまぜておきます。
型に薄く油を塗り、全体に粉を軽く振ります。（今回の型のような複雑な形は、ワックスペーパーを敷けません。このような下準備をしておくと、焼きあがった時簡単・きれいに型からケーキをはずすことができます）
分量のインスタントコーヒーを大さじ1のお湯で溶き、冷ましておきます。
やわらかくしたバター・ショートニング・ピーナッツバターを泡立て器（またはハンドミキサー）でよくかきまぜます。ふわっとしてきたら、ブラウンシュガーとグラニュー糖を2～3回に分けて加え、さらに混ぜ、次に卵の黄身・先ほど溶いたコーヒーを加えて十分に混ぜます。これをAとします。
白身に、グラニュー糖1つまみ（分量外）を入れ、五分立てぐらいまで泡立て、Aとあわせます。ハンドミキサーの場合は、低速で。
十分に混ざったら、粉類とヨーグルトを加え、混ぜ合わせます。生地が重たくなりますので、ゴムベラなどに持ち替えて。粉っぽさがなくなったら生地の完成です。
均一になるようゴムベラでならしながら、型に生地を流し込みます。2～3度、トントンと軽くたたいて余分な空気を抜きます。180度に温めたオーブンの中段で、30～40分。焼きあがったら金網にあげて冷まします。
※ 基本はこれ。あとは、アーモンドパウダーと小麦粉をミックスしたり、胡桃などのナッツ類を加えるなど、アレンジが楽しめます。
※ ヨーグルトがなかったら、牛乳とレモン汁でも代用できます。
DAILY PANCAKESのレシピへ → P1へGO
APPLE OATMEAL BREADのレシピへ → P2へGO
それとも、パウンドケーキやオートミールクッキーのレシピはいかが？
→ 【YUM! DAILY SWEETS (1)】へ
