みょうがの甘酢漬けと鮭寿司

ガイド記事『三杯酢って、お酢を三杯入れればいいの？』では、基本の酢の物の作り方をお届けしましたが、今回はその中から甘酢を使った簡単レシピをご紹介します。

夏には鮮やかな香りを放つ香味野菜がいくつかありますが、涼しげな風味を彩るみょうがを使い、甘酢漬けを作ります。冷蔵庫に入れておけば1ヶ月ほど保存できます。しかも、甘酢ごと、その他の野菜やご飯と合わせて、酢の物や酢飯にアレンジすることができるんです。

夏にぴったりの二品。ひとりご飯はもちろん、ちょっとしたおもてなし料理としてもおすすめです。

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■　夏のさっぱり箸休め　みょうがの甘酢漬け
■　甘酢漬けで作る簡単・鮭のチラシ寿司

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夏のさっぱり箸休め　みょうがの甘酢漬け

このままパクッと食べてもヨシ、刻んで少しずつ食べてもヨシ。ご飯にも合うし、お酒にも合う。お酢の酸味とみょうがの香味が、暑い時期でも食欲を湧かせてくれます。

材料（みょうが5個分）

みょうが　　5個
酢　　大さじ6
砂糖　　大さじ6
塩　　小さじ1
（甘酢の作り方は、ガイド記事『三杯酢って、お酢を三杯入れればいいの？』にも紹介しています。分量は異なりますが、比率は同じです）

作り方

1.　酢・砂糖・塩を耐熱容器に入れ、電子レンジに30秒ほどかけ、よく混ぜ合わせます。

2.　縦に半分に切ったみょうがをさっと茹でます。

3.　2.を　1.に入れて、2時間ほど漬け込んだら、できあがり。冷蔵庫に入れておけば、1ヶ月ほど保存できます。


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