梅酒の基本の作り方
こだわりの梅酒と言いましたが、基本的な手順はどの材料を使っても同じです。材料やその分量、熟成させる時間によって、できあがりが変わってきます。青梅、それても熟した黄色い梅？お酒はホワイトリカー、麦焼酎、芋焼酎、黒糖焼酎、ブランデー？ 甘みは氷砂糖、グラニュー糖、黒砂糖、それともはちみつ？ 甘めにする？ それとも控えめ？ …組み合わせ次第で、何通りにもオリジナルの味ができます。「どんなできあがりになるんだろう」と想像をしながら作るのは、とってもワクワクする時間です。
 |  |
| 1. 今回私が用意したのは、青梅1kg、芋焼酎（七夕）1.8L、はちみつ500gです。 | 2. 梅をよく洗い、ヘタの部分を爪楊枝などで取り除きます。 |
 |  |
| 3. キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取ります。 | 4. 容器はよく消毒して、水気を切ります。 |
 |  |
| 5. 梅と甘味料を入れ、お酒をそっと注ぎ、冷暗所に置きます。 | 6. 半年程待てば飲めるようになりますが、時間が経てば経つほど美味しくなる。さらに熟成させるときは、一年程度で梅を取り除いておくことをおすすめします。 |
 |
| シファシルジャー 2000 \1,155（税込） スタイルストアで発売中のキャニスター。熱湯消毒ができ、真空で密閉できるので果実酒を作るのに最適です。シンプルなデザインなので、インテリアも邪魔しない。 |
アルコール度数が高い方が熟成が進みやすいです。ただし、甘みが少ないと熟成が進みにくいので、必ず砂糖等を加えてください。
○ ホワイトリカーor焼酎1.8Ｌ・氷砂糖500g～1kg／半年～
○ ホワイトリカー1.8L・はちみつ500g～1kg／半年～
○ ブランデー1.8L・氷砂糖500g～1kg／半年～
次のページでは、梅以外の果実を使った果実酒をご紹介します。さらに自分流のアレンジを楽しめるヒント満載。＞＞次のページへ
