【レシピ】素朴な味！きんかんの米あめ煮(2ページ目)

今回はのどを潤す効果を高めるため、米あめを使ってきんかんを煮ます。すっきりとした甘みをお楽しみください。

きんかん煮

■材料

ガイドはミトク社米水あめ使用。

・きんかん　300ｇ
・米水飴　　150ｇ　
・水　　　　100ml

■作り方

手で簡単に取れるものが多い。

1.きんかんは水洗いし、よく水気を拭き取ったら、手や竹串などでヘタを取る。


　　　　

種が気にならない方は丸ごと煮てもOK！おしりに切り込みを入れておくと味馴染みがよくなる。

2.半分に切り、種をキレイに取り除く。

煮鍋は酸に強いほうろうがおすすめ。煮すぎないように注意しましょう。

3.ほうろう鍋に水、きんかん、米水飴を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取り除きながら約15分煮る。※きんかんの実が鮮やかな橙色になるのを目安に火を止める。


4.鍋ごと冷ます。完全に冷めたら、保存容器に移しかえる。冷蔵庫で10日間位を目安に保存可能。※保存期間を長くしたい時は、加える糖分を増やしてください。

保存瓶につめて長持ち。万能薬として作っておくと便利！

煮沸消毒した瓶に詰めて約1か月保存可能。カビが生えやすいので清潔なスプーンですくって。

そのまま食べても美味しいし、バニラアイスに添えても美味しくただけます。喉の調子が良くない時、咳がなかなか鎮まらない時には、お湯で割って。女性特有の生理前のイライラやストレス改善にも向いています。炭酸水や紅茶で割って香りを楽しんでくださいね。きんかん独特の香りは、身体も心もリラックスさせてくれるはずです。