一本まるごとお料理しましょう　初カツオを楽しむ

五月は初カツオの季節です！！
養殖や輸入モノの魚が増えて、いろんな魚が、いつでも手に入るようになってきて、旬のありがたさが薄れるようになりましたが、やはり初夏の初カツオは嬉しいものですね。
5月後半から6月に入ると、カツオのお値段もグ～ンとお求め安くなって、財布を預かる主婦にとっても嬉しいおかずになります。

この頃のカツオは、まるまると身が太ってたんぱく質も多く、赤身の肉にはビタミンA・B1・B2・B12や鉄分、EPA、DHAが多く含まれています。
秋にとれる「戻りカツオ」は、脂がのってきて、これもまた格別の味をお楽しみいただけます。

こんなカツオを、一本まるごと買ってきて、我が家のキッチンでさばいてみましょう！
魚屋さんで売られている、切り身のようにキレイにさばけなくっても、いいんです！！
写真程度の小ぶりなカツオでも、自分でさばくと美味しさが全く違うことに驚かれることでしょう。

カツオも新鮮さが命です！新鮮なカツオは、魚体がつやつやに青く光っていて、エラブタを開けて見て、真っ赤なものが新鮮です。
「カツオのたたき」「カツオのおろし和え」「カツオの醤油漬け」「お刺し身」と、なんと一本でこれだけのお料理が楽しめました♪
出刃包丁でさばきます、骨がやわらかく骨にそっておろしにくいのですが、手際よく大胆にさばきましょう！