ホームパーティを盛り上げる主役の一皿　みんなが喜ぶびっくり餃子

びっくり餃子！我が家では餃子の中でも揚げ餃子が一番人気があります。あるとき揚げていた餃子が割れてしまい皮がパリッと揚がって・・・、それが美味しくて々・・・。
じゃあ、皮をパリッと揚げて、その上に餃子の中身をのせたらどうなるか？それが信じられないお料理に・・・。それで、”びっくり餃子”と呼んでいるのです。
この餃子、簡単に作れて見た目は豪華、味は抜群！いつもと少し変わったクリスマスのお料理にいかかでしょうか？今回は、びっくり餃子2品をご紹介いたします。
シャンパンの代わりに紹興酒をそえて、今年のイブはちょっとかわった中華風をお楽しみください。

1：　まずはじめに、餃子の皮を扇型に3等分します。それを170度くらいの油でこんがりと揚げます。

3：パリッと揚がった皮の上にかけて召し上がってください。
揚げた餃子の皮がさめないうちに、手早く作るのがコツです。
お好みによってお酢をかけたり、和辛子をつけてお召しあがりください。。

材料：3～4人分。
餃子の皮10枚、白菜200g、細切りにしておきます。きくらげ5gを水でもどし柔らかくしてから細切りにします。小えび140g背中にあるわたを取り、酒を振っておきます。ニンニクのみじん切り、しらがねぎ、生姜の絞り汁。
調味料：醤油大さじ1、塩・コショウ・少々、水1カップに鶏がらスープの素大さじ1、片栗粉大さじ1/2～1、水大さじ3。