さつまいものとろとろスープカルダモンの香(2ページ目)

さつまいものとろとろスープカルダモンの香

所要時間：30分

さつまいものとろとろスープカルダモンの香の作り方

【2人分】

さつまいも　250グラム（中くらいのもの1本）
長ねぎ（白い部分）　15センチ
セロリ　10センチ
カルダモン　3粒
水　2カップ
固形スープの素　1個
バター　大さじ１
パルメザンチーズのすりおろし　適宜
塩、こしょう　少々

手順

1：さつまいもは2:3の比率に切り分け、皮をむく。（すぐに水につける）小さい方のかたまりを、2センチの角切りにして水にさらし、アクをぬく。

2：セロリと長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。

3：鍋にバター、セロリと長ねぎのみじん切りを入れ、焦がさないように炒める。透き通ってきたら、角切りにしたさつまいもの水気をよく切って加え、さらに炒める。水とスープの素、カルダモンを入れ、アクをとりながらさつまいもに爪楊枝がすっと刺さるくらいまで煮る。

4：残りのさつまいもをすりおろし、３の鍋に加え、とろみをつける。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛りつけてパルメザンチーズをふりかける。

さつまいもは、ていねいに出来るだけ目の細かいすりおろし器ですりおろしましょう。
すりおろしたさつまいもを加えることで、スープにねっとりとしたとろみがつきます。
ポタージュでもない、さらさらスープでもない、不思議な食感をお楽しみ下さい。
すりおろしが粗いと口当たりがざらざらしてしまいます。