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【７つの春野菜レシピ---INDEX---】 ３）わらびと根三つ葉の白和え←here |
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◆ ◆ わらびと根三つ葉の白和え◆ ◆
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水煮のわらびを使えば手軽ですが、簡単なので是非フレッシュなわらびを下処理して使って下さいね。西京みそや砂糖の入る、甘めのあえごろもで、根三つ葉の香りの春らしい和え物に。
☆わらびの下ごしらえ---------------
重曹（製菓用のタンサン）を大さじ1/2ほど入れた熱湯でわらびを茹でます。４，５分ゆでて柔らかくなったら水に放し、時々水を変えながら少なくとも半日はそのままにしてアクを抜きます。
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◆◆ serves 2
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