ビネガー&ハーブの手羽煮込み [みんなの投稿レシピ] All About

鶏手羽中は、骨と身の間に包丁で切り込みを入れておく。塩、こしょう、小麦粉を少々まぶし、オリーブオイルを熱した鍋で皮の方からこんがりと焦げ色をつけて裏返し、両面焼いておく。

１の鍋にニンニクのみじん切り、赤ワイン、赤ワインビネガーを加え、さっと煮立てる。鍋底の焦げ付きをこそげるようにしてキレイにしたらトマト、固形スープの素、ハーブを加えてふたをし、30分以上煮込む。（圧力鍋なら10分加圧した後、５分放置）

途中で水分がなくなるようなら湯を少しずつ足して鶏肉が完全に柔らかく骨からはずれるようになるまで煮込む。器に盛りつけ、チャイブや万能ねぎなどの青みを添える。

この一点豪華煮込み料理にピッタリの
『あと２品』を組み合わせるなら・・・・・

鶏肉をパックから出すところから煮上がりまでの所要時間は１時間足らず。もしも圧力鍋を持っているなら30分でできあがるスピードメニューです。しかも、トマト缶や乾燥ハーブ、赤ワインなど鶏肉以外はストックしてある食材だけで作れるのも魅力です。おもてなしにはもちろん、ちょっと気の利いたおつまみが欲しい、という時や、帰宅が遅くなった日にも、気軽に使えるレシピはたくさんストックしておきたいですよね。

赤ワインとトマトで煮込んだ赤い色が食欲をそそります。香りのよい（良質のものは、甘酸っぱいフレッシュなブドウの香りがするはず）、そして色の美しい赤ワインビネガーを使うのがコツ。ペックやマイユのものもオススメです。ビネガーが味を引き締め、肉を柔らかくしてくれます。じっくり煮込んだ手羽は、骨からするっと身がはずれますよ。

レシピ中にあるDEAN&DELCAの鶏肉用ハーブは、セージ、タイム、マジョラム、セボリーがミックスされたミックス乾燥ハーブです。手に入りにくいので、種類はお好みで。上記のハーブはいずれも、鶏肉との相性◎。

◆ ◆ 手羽のトマト煮込み赤ワインビネガー風味 ◆ ◆