牛海綿状脳症（BSE）特集?その１ [みんなの投稿レシピ] All About

◆◆牛海綿状脳症（BSE）基礎知識◆◆

【BSEとは】

牛の脳に小さな穴があいてスポンジ状になり、運動神経に障害が起きて死に至る病気で、正式には“牛海綿状脳症”といいます。タンパク質の一種「プリオン」が病原物質とされ、異常プリオンは、脳、せき髄、目、回腸遠位部（小腸の最後の部分）に多く含まれていると言われています。
1980年代半ばに英国で初の症状が確認され、現在は欧州を中心に日本を含む19ヶ国・地域に広がりました。英国やフランスでは、汚染された食肉を通じて感染した致死性痴ほう症の新変異型クロイツフェルト・ヤコブ病(CJD)患者が次々と見つかり、潜伏期間が非常に長いため、欧州では現在も問題が続いています。

◆BSE発生が確認されている国・地域

英国・アイルランド・ポルトガル・スイス・フランス・ドイツ・スペイン・ベルギー・イタリア・オランダ・デンマーク・チェコ・リヒテンシュタイン・ギリシャ・ルクセンブルク・カナダ・オマーン・英領フォークランド諸島・日本

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＜＜BSEをめぐる国内外の動き＞＞

・1986年　イギリスで初のBSE発生

・1988年　イギリス、肉骨粉を牛の飼料として使用することを禁止

・1996年　日本、イギリスからの肉骨粉輸入を禁止

・2001年

　　・1月　日本、EU諸国からの肉骨粉輸入を禁止

　　・6月　日本、欧州委員会の危険度調査を断る

　　・9月　日本、国内初のBSE発生

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◆部位別のBSE感染危険度

☆食べると感染のおそれのある部位
* 脳・目・せき髄

☆感染のおそれのある部位
* 小腸（後半部の回腸）・大腸（主要部分の近位結腸）

☆感染のおそれの低い部位
* 肝臓

1	心臓（ハツ）	8	小腸（ヒモ）（*後半部回腸の場合）
2	肝臓（レバー）	9	大腸（シマチョウ）（*主要部分の近位結腸）
3	腎臓（マメ）	10	舌（タン）
4	第一胃（ミノ）	11	脳
5	第三胃（センマイ）	12	尾（テール）
6	横隔膜（ハラミ）	13	せき髄
7	横隔膜（サガリ）