出来たて水牛モッツァレラを堪能！木更津「KURKKU FIELDS」 [チーズ] All About

KURKKU FIELDSの一部。木更津に広がる30haの土地に、様々な施設が今後順次オープンしていく

東京都心から車で約1時間。木更津の広大な土地に展開する”サスティナブルファーム＆パーク”、「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」が2019年10月5日に第1期オープンを迎えます。

ここは「FARM」「EAT」「ART」「PLAY&STAY」「NATURE」「ENERGY」の6つのカテゴリーのコンテンツが敷地内に点在する、自然や農業、食などを通して「いのちのてざわり」を体感できる複合施設です。

そう言われてもちょっとピンと来ないかもしれませんね。実際にどんなものあるかというと、オーガニック農園やハーブガーデン、養鶏場、草間彌生等著名芸術家のアート、レストランやベーカリー、シフォンケーキショップ、ビオトープや森…　そしてチーズ好きにはたまらない、極めてクオリティの高いチーズを作るチーズ工房と水牛や山羊たち……と魅力いっぱい！

さらに今後、宿泊施設等も順次オープン予定。進化し続けると同時に循環し、次世代、そしてその次の世代へ……と持続可能(サステナブル)なメソッドを実現している場所です。

さっそく施設をチェック

日本では他にない！敷地内で水牛を飼育し、その場でモッツァレラを堪能

クルックフィールズ　KURKKUFIELDS　水牛　出来たてモッツァレラ　有機　野菜

クルックフィールズの全体図。魅力的な施設が点在しています。

チーズガイドとして私が大注目しているのが、やはりチーズ工房。なんと言っても、モッツァレラの本場、イタリアのカンパーニャ州と同じ水牛乳製のモッツァレラを、作っているその場所で味わえることに感動！日本では他にありません！

そんなことができるのも、敷地内で水牛を飼育し、搾乳してすぐに工房へと運んでチーズ作りができる「KURKKU FIELDS」ならでは。

クルックフィールズ　KURKKUFIELDS　水牛　出来たてモッツァレラ　木更津

水牛たちの貴重なミルクからチーズが作られる

竹島英俊氏による作りたてモッツァレラを丸かじりできる幸せ

水牛乳製という本物ぶりと希少さ、そして鮮度も素晴らしいのですが、なんと言ってもチーズ職人の竹島英俊氏の腕が秀逸。モッツァレラの本場・南イタリアで長年チーズ作りに携わり、本物を知りつくしている竹島氏は、知る人ぞ知るモッツァレラ作りの第一人者。いえもう、凄い方なんですよ！

そんな彼の作ったモッツァレラは、しなやかで美しいモッツァレラ組織と滴るジューシーさが格別。作りたてを丸かじりする幸福感をぜひ味わっていただきたい！と強く思っています。