インターコンチネンタル東京ベイクリスマスケーキ2017 [スイーツ・デザート] All About

ホテルインターコンチネンタル東京ベイの2017年のクリスマスケーキを切り口のイラストも合わせてご紹介！

ホテルインターコンチネンタル東京ベイのクリスマスケーキ

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」では、エグゼクティブシェフパティシエ徳永純司さんがプロデュースした、一味違う技を感じる華やかなクリスマスケーキがそろいます。

徳永純司さんは世界パティシエ・コンクールの最高峰「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」2015でチームでは準優勝しチョコレートピエス部門では第1位に輝いた実力パティシエのおひとりです。さすが徳永シェフと唸るクリスマスケーキを、徳永シェフ自ら描いていただいたクリスマスケーキの断面図のイラストとともにご紹介いたしましょう。

クリスマスショートケーキ

クリスマスショートケーキ 10cm（2-3 名／カップル、ご夫婦向け）￥2,400 12cm（4-5 名／少人数の家族向け）￥3,600 15cm（6-8 名／ファミリー向け￥4,800

ショートケーキ断面

卵黄をプラスした卵の風味を感じるジェノワーズ生地はサラダオイルとバターを使うことで、ふんわりくちどけの良さを感じます。軽さとコクを合わせもつ生クリームとでまとめられた王道のショートケーキです。10cmという小さなサイズも人気。

ショコラフランボワーズ

ショコラフランボワーズ約 14cm×14cm （6-8 名／ファミリー、女子会向け）￥4,800

ショコラフランボワーズ断面

口どけのよいチョコレートムース、アーモンドが香るショコラのビスキュイ、フランボワーズが甘酸っぱいガナッシュに、爽やかさをプラスするフランボワーズのジュレ、そしてサクサクのショコラのサブレに食感のアクセントのシュトロイゼルが忍ばせてあります。幾重にもショコラやフランボワーズの味わいが重なる贅沢なチョコレートのケーキです。

パリブレストフレーズピスターシュ

パリブレストフレーズピスターシュ直径約 15cm（4-5 名／少人数のファミリー向け）￥4.600

パリブレストフレーズピスターシュ

人とのつながりを大切にしたいというシェフの思いが込められたリング状のパリブレスト。真っ赤なサブレをのせて焼きこんだシューの中には、コクのあるピスタチオのクリームにはキルシュで香りづけ。苺やマスカルポーネのクリームが重なり、そこにはガナッシュが隠れています。サクサクのメランジュショコラが食感のアクセントです。ピスタチオのクリームの緑と、イチゴの赤の組合わせでクリスマスリースに見立てたパリブレストです。