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お菓子の王国!ヒルトンのクリスマスデザートブッフェ(2ページ目)

「恋するプリンセス」でデザートブッフェの新機軸をまた打ち出したヒルトン東京「マーブルラウンジ」がクリスマスデザートブッフェで、「くるみ割り人形」をテーマにしています。クリスマスデザートを、エグゼクティブ・ペストリーシェフであるダヴィッド・ギマレス氏がどのようにオトナカワイイスイーツに仕上げているのか、ご紹介します。

東龍

東龍

ブッフェ・フレンチ ガイド

1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ファインダイニングやホテルグルメを中心に、料理とスイーツ、お酒をこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方から飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。審査員や講演、プロデュースやコンサルタントも多数。

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くるみ割り人形とクリスマスを融合した世界観

クリスマスツリー

クリスマスツリー

トナカイのオブジェ

トナカイのオブジェ

クリスマスデザートブッフェなので、当然のことながらクリスマスらしい装飾が施されています。毎年恒例となっているマーブルラウンジ中央に置かれるクリスマスツリーは圧巻です。トナカイを模ったオブジェもさりげなく置かれています。
お菓子の王国の装飾

お菓子の王国の装飾

雪の王国のオブジェ

雪の王国のオブジェ

クリスマスと併せて、くるみ割り人形の「お菓子の王国」と「雪の王国」を大きなテーマに掲げており、前者は赤を、後者は白や青を基調としています。全体の壮大できらびやかなプレゼンテーションもよいですが、細かいオブジェや装飾にも注目したいです。

次のページではブッフェ台をご紹介しましょう。
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