ソレントのミシュラン1つ星レストラン「テッラッツァ・ボスケ」
「テッラッツァ・ボスケ」のウニのパスタの上には海藻が（ｃ）Ewa Kawamura
![Terrazza Bosquet]()
美しく花で飾られたメインの魚料理、見た目だけでなく味は格別 (c)Ewa Kawamura
ソレントとその近郊はミシュラン激戦区。市内のイル・ブーコ（Il Buco）、近郊の町にあるトッレ・デル・サラチーノ（Torre del Sracino）、ドン・アルフォンソ（Don Alfonso 1890）などが有名ですが、どこも郷土料理をベースにした伝統の味が色濃く反映されています。今回ご紹介する「テッラツァ・ボスケ（Terrazza Bosquet)」は、地中海料理でありながらも、完全に伝統の枠を超えた、最先端研究の只中にいる進化型のグルメ・レストランです。
雰囲気・立地・景色も最高！
![Terrazza Bosquet]()
ヴェスヴィオ火山のみえるソレントの絶景も楽しめるレストラン「テッラッツァ・ボスケ」 (c)Ewa Kawamura
![Grand Hotel Excelsior Vittoria]()
ソレント港からみた高級ホテル「エクセルシオール・ヴィットリア」 (c)Ewa Kawamura
テッラッツァはイタリア語でテラスの意で、その名の通りテラスからは、ヴェスヴィオ火山を背景にした絶景を堪能できます。場所は、ソレントの中心であるタッソー広場に面した高級老舗ホテル「グランド・ホテル・エクセルシオール・ヴィットリア」内で、非常に便利な立地です。2014年にミシュラン1つ星を獲得しました。シェフは、ソレントの代表的な名家の名字をもつルイージ・トラモンターノ（Luigi Tramontano）氏。どのお料理も今まで見たことないプレゼンテーションで、味わったことのない味の組み合わせでとても斬新です。
デザートも想像を超えた美味しさです
![Terrazza Bosquet]()
芸が一つ一つ繊細で斬新なデザートも美味しく楽しい！ (c)Ewa Kawamura
![Terrazza Bosquet]()
プチフールのレベルもあまりに高いので、お腹いっぱいでも全部ペロリでした (c)Ewa Kawamura
デザートもカンパーニア州の伝統菓子ではなく、今までの常識を超えたものばかり。デザートの前にでてくるデザート・アミューズも、あとで頂くプチ・フールも、一つ一つとても丁寧な仕事がされていて、最高に美味しいです。最後はお茶を頂きながら全部ゆっくり味わいたいので、お料理は少しセーブして注文するぐらいがちょうどよいかもしれません。研究熱心なことがひしひしと伝わる、シェフの個性とセンスが本当に素晴らしいレストランです。
＜DATA＞
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Terrazza Bosquet（テッラッツァ・ボスケ）
住所：Grand Hotel Excelsior Vittoria, Piazza Torquato Tasso, 34, Sorrento NA
TEL：＋39 081 877.7836
一人当たりの予算：70～130ユーロ
アクセス：ヴェスヴィオ周遊鉄道ソレント駅から徒歩約10分
