ホーカー界のニュージェネレーションが生み出す絶品麺
できたての味を求めて行列が
それだけでなく、一番驚いたのは、丁寧な接客とその味。行列ができているものの、一人一人オーダーを聞いてから作り始めます。しかも、手際がいいのでさほど待ちません。出て来たフィッシュボールヌードル、Mee Pok を食べてみてびっくり。
丁寧な手仕事が感じられるフィッシュボールヌードル
何度も試行錯誤して生み出した味
それぞれの具材の個性が生きている
そして、スープは魚の出汁が効いた自然な味わい。甘いクコの実が入っていて、チリの入った麺を食べた後に食べると程よく口の中を中和してくれます。そして、この中に入っているフィッシュボールも、固すぎず心地の良いプリプリ感。
一皿にどれだけの情熱をそそげるか、店主の思い
料理は一番情熱を注げる仕事と語るトムさん
その後数年がかりで味に改良を重ね、今ではシンガポール有数の人気店に。「支店を出したら?」と誘われることも多いそうですが、かたくなに断っているそう。この仕事をしているのは、自分が料理をするのが好きだからだし、美味しい料理を作って楽しんでもらうためだから、お金がもうかるかどうかが大切ではない、というのがその理由。大切なのは、提供する一椀に対してどれだけ努力をできるか、と言い切るトムさん。
フィッシュボールヌードル、一椀3シンガポールドル。若いホーカーオーナーの熱い思いがこもった一椀は、今日も多くの人を笑顔にしています。
<DATA>
■Tom’ s Cityzoom
営業時間6:00~13:00(火曜・祝日休)
住所:20 Ghim Moh Road HDB-Ghim Moh #01-42, Singapore 270020
※2015年6月現在、ギンモーフードセンターは改装中のため、道をはさんで反対側のプレハブで営業しています。
アクセス:MRTブオナビスタ駅徒歩12分