ファブリス・ジロットの夏ショコラ!

一年中、チョコレートを欠かすことのない私は、夏ももちろんチョコレートを楽しんでいます。それどころか、「夏だからこそこのチョコレートを食べなくては!」と選んでいるチョコレートがあるほどです。同じチョコレートでも、秋冬にいただくのと、夏にいただくのでは感じ方が変わります。皆さんも夏に美味しいショコラを楽しんでみませんか?

今回はファブリス・ジロットのボンボンショコラの中から、私のお気に入り「夏ショコラ!」をご紹介します。

プロヴァンスの記憶

プロヴァンスの香りをテーマにしたシリーズは、夏に爽やかな気分を運んでくれます。

こちらはヴェルヴェーヌとレモンが香るチョコレートです。

ODORANTE  プロヴァンスの記憶

ODORANTE プロヴァンスの記憶


ヴェルヴェーヌ(バーベナ)とレモンコンフィのガナッシュをダークチョコレートでコーティング。レモンの酸味が主張しすぎず、どこか遠い記憶のように香ります。レモンのような香りのハーブ、ヴェルヴェーヌの香りがやさしく寄り添っているのです。

夏のテラスでレモンが香る、ナチュラルなヴェルヴェーヌのハーブティをゆっくりといただいているような気分を運んでくれます。

プロヴァンスの風

こちらはエストラゴンが香るチョコレート。

プロヴァンスの風

プロヴァンスの風

エストラゴンで香りをつけたガナッシュを、ダークチョコレートコーティングしています。フランスではお料理に欠かせないハーブ、エストラゴンとチョコレートのマリアージュ。ハーブの香りが主張しすぎることなく、主役はあくまでもチョコレートです。

アニスのような独特の香り。チョコレートとエストラゴンのやさしい甘さと苦さの余韻には、夏に疲れた気分をすきっ、とさせてくれる清涼感があります。

桃とオレンジが香る「ペシェ」「エロス」

続いてフルーティーなアクセントをテーマにしたボンボンショコラをご紹介します。ファブリス・ジロットのフルーツを使ったチョコレートには私のお気に入りが多いのですが、特にお薦めを3点ご紹介しますね。

「エロス」「ペシェ」

「ペシェ」(写真左)「エロス」(写真右)

「ペシェ」は、私の大好きな桃のマジパンのボンボンショコラです。桃がイメージ出来るほどの桃の香り。マジパンの香りと調和し、濃厚でありながらコンフィとのバランスでフルーツのジューシーさも感じます。このボンボンショコラは是非夏に召しあがらなくてはなりません!気分が全く違うと思いますよ。

「エロス」はオレンジの香りを堪能できます。オレンジジュースをいただいているかのようにジューシー!オレンジのゼスト(果皮)の使用することで、果皮が持つ苦味もガナッシュの中に凝縮されています。暑い夏に召しあがる体験をお薦めします。

オーダス

そしてもう1点、ミルクチョコレートでスイートな気分になりたい方に。
「オーダス」(左)「コンプレクシテ」「カプリス」

「オーダス」(左)「コンプレクシテ」(右)「カプリス」(中央)

「オーダス」(写真左)は、グレープフルーツとバニラの香り。カットするとバニラ風味のマジパンとグレープフルーツのムースが2層になっています。ミルクチョコレートでコーティングされていますので、やわらかなグレープフルーツのムースガナッシュがバニラの香りとともにやさしく口溶けます。グレープフルーツの持つ苦味がふわりと甘くくるまれているイメージです。

少し甘さのある冷たいシャンパンとご一緒にいかがでしょう。グレープフルーツとバニラとミルクチョコレートがマリアージュ。スイートな気分を運んでくれます。

※その他、バルサミコ酢のガナッシュと苺ジュレの「コンプレクシテ」、フランボワーズガナッシュの「カプリス」も是非。ロゼのスパークリングなどとご一緒に。

セイロン

夏はココナッツ風味のチョコレートもはずせません。
セイロン

セイロン

お口にいれた途端に、サクサクとした食感とともにココナッツの香りが広がって、南国気分になれそう!「セイロン」は、ココナッツのプラリネをダークチョコレートでコーティングした、ココナッツの味と香りが凝縮されたチョコレートです。ココナッツの香りの良さがポイント。上質な夏リゾートの気分になれます。

「セイロン」も夏のテラスや、夏のリラックスタイムに。お仕事が忙しくて南の島へ行くなんて無理、という方も、ちょっと一息。きれいなお皿にのせて「セイロン」をいただいてみましょう。小さなリゾート気分を自分にプレゼント、です。

ナチュラルで上質な素材を吟味して作られたボンボンショコラは、お味、香りが美しいイメージを運んでくれます。夏には夏のフルーツのチョコレートをシャンパンとあわせたり、柑橘やハーブの香りとチョコレートの香りでリラックス、そしてリフレッシュできたり。

五感を使ってみなさん、「夏ショコラ!」を洗練されたスタイルで楽しんでくださいね。

●DATA
ファブリス・ジロット
伊勢丹 新宿店  03-3352-1111(大代表)
トウキョウミタス店 03-3218-3078
あべのハルカス近鉄本店 06-6625-2121
札幌支店丸井今井店  011-205-2072


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