一人暮らしの適量を知るべし
とっても安い、大きなキャベツ。でも、食べ切れずに捨てることになるなら、最初からカットされたものを買った方がトクかも！？
例えば、仕事が忙しい時期は割高でも少量パックのものを買ったり、時間に余裕のあるときには多めに食材を買って一手間かけて冷凍保存をしておいたり。買ったものをきちんと食べきることを意識するようにしましょう。上手な食材のやりくりができるようになってくると、料理もきっと楽しくなるし、ご飯ももっと美味しくなるはずです。ひとりご飯でも無駄にしない食材の買い方や保存方法を紹介します。
食材を無駄にしない。まとめ買いのススメ
まとめて買うことで、余分なものまで買ってしまったり、食材の無駄が減るというメリットがあります
■ 回数を減らして、買いすぎを防ぐ
毎日のように買い物に行くと、特売品が目についたり、冷蔵庫に残っているものを把握しきれず、また買ってしまったり…。まとめ買いを心がけて、買い物の回数を減らすと、買いすぎを防ぐことができます。
■ 冷蔵庫の中身をメモしてGO!
まとめ買いをするときには、冷蔵庫にある食材を把握してから買い物にでかけるのがコツ。メモしてから行くと、買い忘れも買いすぎも減って、無駄のない買い物ができます。
■ 一週間分のメニューを大まかに決めて
冷蔵庫の中身を踏まえて、一週間分のメニューをざっくりと考えつつ買い物をしていきましょう。ちなみに、急なお誘いや残業などの変更に対応できなくなっても窮屈なので、献立はあくまで大ざっぱに。足りなかったときはレトルトや一品だけお惣菜を足すなどして、無理をしないのがポイントです。
ご飯・パン・お肉などの冷凍方法
冷凍保存はひとりご飯の強い味方。モッタイナイを減らすためにも、ぜひ活用して
冷凍保存は、使う分量で小分けにし、賞味期限に関わらず、できるだけ早く行うのが基本。鮮度や味、風味が落ちていくのを遅らせるためには、できるだけ空気に触れさせないようラップやビニール、フリージングバッグ内の空気をしっかり抜くのが大切です。
また、覚えておきたいのは、冷凍をしていても、食品の鮮度は次第に落ちていくということ。美味しく食べるためにも、また安全のためにも、古くなる前に食べきるようにしましょう。
一回分ずつに小分けして冷凍するのが基本。フリージングバッグや冷凍保存専用容器を使うと便利
一食分ずつ平たくして、ラップで包み、フリージングバッグで保存。解凍するときは電子レンジで。
なお、熱いものを保存するときには、常温に冷ましてから冷凍庫へ。熱が周りの食品に影響するのを避けるためです。いったん解凍されてから、もう一度冷凍を繰り返すと、食材の傷みが早く進みます。ただし、ラップや保存バッグには熱いうちに入れるのが◎。冷める段階で水分が蒸発し、解凍したときにはパサパサになるのを避けることができます。
□ パン
食パンなら一枚ずつ、また大きなものは一回分ずつに切ってから、ラップに包んで、フリージングバッグで保存。食べるときは、凍ったままトースターで温めます。
□ 肉類
一回分に使う量を目安に小分けし、ラップに包んで、フリージングバッグで保存しましょう。できるだけ薄く、重ならないように並べます。なお、買ったときのトレイのまま保存するのはNG。トレイとラップの間に空気があるため、鮮度が早く落ちていきます。また、挽肉や細切れなどは傷みやすいので、早めに食べるか、調理した上で保存することをおすすめします。
使うときは、自然解凍で。冷蔵庫に入れて解凍し、半生程度の状態で調理に使うのがベスト。時間がないときは電子レンジを使いますが、温めすぎに注意しましょう。ラップをとり、キッチンペーパーを敷いた上にお肉を置いて、最も低いワット数で様子を見ながら加熱します。熱がむらに回らないように、回転皿の外側の方に置きましょう。
□ 葉野菜
いったん茹でてから冷凍するのが基本。電子レンジで解凍してから調理するか、スープ類などに利用するときは、凍ったまま使います。
□ 根菜
茹でたり、つぶしたり、すりおろしたりしてから冷凍。じゃがいもは茹でてからつぶしてマッシュポテトにして冷凍。大根はすりおろしてから冷凍すると、大根おろしとして使えます。
□ 調理したもの
ハンバーグや肉団子、鶏のから揚げ、餃子などの肉料理、きんぴらごぼうや切干大根、ひじきなどの煮物は、冷凍しておくと便利。
肉料理は、焼く前・揚げる前でも、焼いたあと・揚げたあとでも冷凍保存可能ですが、餃子については焼く前に冷凍し、凍ったまま焼いた方が美味しいです。煮物は一食分ずつラップに包んで、冷凍。電子レンジで解凍します。
